Las galletas es uno de esos dulces que nunca pasan de moda. Tan sencillo y versátil que se pueden elaborar de infinitas formas sin límites para sus sabores, formas y recetas. Sin embargo, Vigo cuenta con un local en el que este se ha convertido en el producto estrella con su propio estilo repostero y su característico 'french touch'. Se trata de 'Yo Cookies', un negocio de galletas al estilo francés que cautiva a la ciudad.
En el obrador de este local se encuentran Yoann y Fiona, que llegaron desde Francia para asentarse en Bueu, de donde es la familia de él. Después de llevar años con el proyecto de las galletas a través de redes sociales, haciendo pedidos por encargo entre Francia y España, decidieron abrir su propio local en Vigo. Así Yoann llevó su receta de galletas a esta nueva apertura, ubicada en el número 1 de la calle Arquitecto Pérez Bellas.
- Te puede interesar: "La Fresería", el fenómeno gastro que arrasa en España, ya tiene fecha de apertura en Vigo
¿Qué tipos de galletas hay en Yo Cookies?
Para Yoann, lo más importante a la hora de crear su producto es partir de ingredientes de calidad. La mayoría de estos son de origen francés, como la mantequilla. Así, también trabajan con otros productos de especialidad como chocolate belga e incluso vainilla de Madagascar, que luego se ve reflejado en el resultado final. Pero Yoann asegura que la clave para hacer una "buena galleta" es hacerla desde el cariño y el amor hacia la repostería, algo que a él, asegura, no le falta.
En Yo Cookies las galletas son más mucho más finas que las que presentan el estilo de las 'cumbrl'. Cuentan con sabores muy distintos, para todos los gustos. La galleta clásica es de tres chocolates, pero también hay de frutos secos como pistachos o avellanas, y cada una tiene un precio de 3,50 euros. "He notado que aquí gustan mucho los sabores más azucarados, algo que en Francia no pasa tanto. Triunfan mucho las de Nutella, Lotus y Oreo", asegura Yoann.
Además de estos sabores más atemporales, en Yo Cookies también cuentan con galletas de productos de temporada, como castañas. Rindiendo homenaje a su gastronomía natal, Yoann no solo hace galletas, sino que a veces también elabora otros dulces franceses, como flan o profiteroles.
Desde el 16 de agosto, la tienda física de Yo Cookies ya está abierta en la ciudad olívica, en el número 1 de la calle Arquitecto Pérez Bellas. No solo cuentan con su propio establecimiento, sino que también venden sus galletas en la cafetería Siete Nudos en Beluso y Carcinería Enrique en Cela, además de recibir encargos.