Conviene olvidar eso de que las hamburguesas son solo "comida rápida". El street food sigue avanzando hacia sabores más complejos en formatos más sencillos, y la gastronomía de Galicia tiene mucho que decir en esta liga. De los 430 locales de todo el país que se presentaron a la sexta edición del campeonato nacional Best Burger Spain, solo 15 han sido elegidos para la gran final nacional. Y dos de ellos son de Galicia
Se trata de dos genialidades entre panes que se cocinan en distintos lugares de esta tierra. Dos estilos completamente distintos, pero con un denominador común: el respeto absoluto por el producto. Quien quiera disfrutar de sus propuestas, estas son.
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Flaco (Santiago de Compostela) - "Flaquita"
Un rollo moderno con una apuesta muy pura. Flaco propone un sabor contemporáneo con una estética minimalista. Es el proyecto hermano de Argentinos Burger, en A Estrada, lo que le vale como aval en esta competición en la que ya se llevaron premio.
Su propuesta para el campeonato, bautizada como "Flaquita", es una declaración de intenciones. Una doble cheeseburger donde la ejecución técnica y la calidad de la materia prima hablan por sí solas. Fieles a su estilo minimalista, buscan el umami perfecto en cada bocado
Dentro, una doble patty de 90g de vaca gallega, queso americano fundido, el toque ácido del pepinillo, cebolla, su icónica "salsa Flaco" y un pan brioche que lo abraza todo.
Bágoa Gastrobar (Ourense) - "SaboRosa"
En el otro extremo conceptual y geográfico, Bágoa Gastrobar. Este local ourensano ha conquistado con su creación "SaboRosa", un homenaje a la despensa gallega. Su creador la define como un bocado que no busca el postureo, sino la verdad. Han diseñado una hamburguesa que sabe a hogar, a humo de leña, a sobremesas largas y al mimo inconfundible de una abuela gallega.
Lleva una burger de buey madurado, mermelada de panceta ahumada, panceta curada crujiente, queso ahumado casero, cebolla, mayonesa de ajos asados y un pan brioche súper tierno.
El juicio final (a ciegas)
El veredicto definitivo llegará el próximo 10 de marzo. El Puerto del Escondite será el escenario donde un jurado profesional (que se desvelará este 6 de marzo) evaluará las 15 hamburguesas finalistas en una exigente cata a ciegas.
Allí, las representantes de Galicia se medirán con pesos pesados de Madrid, País Vasco, Canarias o Cataluña para hacerse con el título de Mejor Hamburguesa de España 2026.