Al hablar de gastronomía, puede parecer que ya está todo inventado. Sin embargo, hay opciones que todavía no han ganado tanta presencia, por lo que continúan llamando la atención. Un ejemplo de ello son los gofres "bubble", con su característica forma "inflada", que no tardará en llegar con un nuevo local en Panxón.
Se trata de 'Icy Dolche' que comenzó su camino por el área de Vigo justo después de la pandemia, en 2021. Detrás de este proyecto se encuentra Catalina, que decidió embarcarse en esta aventura tras quedarse en paro en la pandemia, tomándose esa situación como un punto de partida para lanzarse en este nuevo proyecto. Algo que tenía claro nada más comenzar, era que todo lo que harían sería sin gluten, para que cualquier persona pudiese disfrutar de los dulces.
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Así nació el concepto 'Icy Dolche', un negocio que se instaló con una furgoneta ubicada en pleno centro de Gondomar. Sin embargo, un año después de empezar, cambiaron su ubicación a la Praia de Patos, en Nigrán, como una "food truck" ubicada en la terraza del Chiringuito Maui. En esta nueva ubicación, fue cuando el proyecto comenzó a darse a conocer y consolidar una clientela habitual para el verano. Por lo tanto, cuando este año supo que no podría renovar su ubicación anterior en Patos, decidió que quería mantener su presencia, en esta ocasión, con la apertura de un local propio.
¿Dónde estará este nuevo local?
De esta forma, Catalina ha decidido continuar con la trayectoria de Icy Dolche con un establecimiento en Panxón, situado en el Arco Visigótico (nº2). Aunque tenía prevista su apertura para el próximo fin de semana, todavía tendrán que alargarlo un poco más, ya que se encuentran ultimando los detalles del local. Se trata de un espacio pensado para que los clientes cojan los productos para llevar, ya que no cuenta con mesas para tomarlo dentro. En él se podrán encontrar sus clásicos "bubble waffles" con distintos toppings, como helado artesano, frutas, o salsas como de pistacho o chocolate blanco.
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¿Un proyecto de 1921?
El local nació en abril de 2021, una fecha con un gran valor sentimental para su dueña. "Al principio quería llamarlo la Dulce Dorinda, en honor a mi abuela, que nació en abril de 1921", comparte. Así, el logo de su marca cuenta con esa referencia "Icy Dolche 1921" y, asegura, que en un futuro cambiará el nombre para llamarlo como siempre quiso. "Mi abuela es una mujer muy trabajadora, ahora mismo tiene 105 años y quiero que el nombre sea un guiño a ella", asegura.