Son muchos los que vinculan la alta cocina con precios altos y poco aptos para un bolsillo normal. Sin embargo, hay restaurantes que se empeñan en demostrar que comer bien y no dejarse mucho dinero no está reñido. Así lo indica también la prestigiosa Guía Michelin, que cada año dedica un reconocimiento a aquellos restaurantes que mantienen un equilibro entre la alta calidad de sus propuestas con unos precios atractivos para el cliente.
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La etiqueta "Bib Gourmand" se centra en aquellos restaurantes con la mejor relación calidad-precio. La clasificación, que impulsa la Guía desde 1997, pone en valor las propuestas de hostelería de todo el mundo que ofrecen una "comida excepcional a un precio excelente".
Hace unos días, la Guía Michelin entregó este distintivo en plena celebración del Madrid Fusión a 203 locales de toda España. Con él se reconoce los productos de calidad, precios contenidos y una cocina excelente. Entre ellos se encuentran varios locales de Vigo, así como del resto de Galicia.
En total son tres los restaurantes de la ciudad olívica que recibieron en Madrid Fusión el distintivo y la chaquetilla del "Bib Gourmand". Tres espacios gastronómicos que ofrecen una deliciosa experiencia en la ciudad.
Casa Marco
La cocina tradicional es la gran protagonista en un Casa Marco, que se define como "más que un restaurante en Vigo". Este espacio gastronómico de la ciudad destaca por una propuesta basada en arroces, pescados y diferentes especialidades a precios interesantes. Para ofrecer "toda una experiencia" a cada comensal cuentan con una carta con diversas propuestas y un menú (50 euros).
La Guía Michelin destaca su buen apartado de carnes (hay hasta lechazo IGP Castilla y León por entre 23 y 26 euros) y especialidades como el lomo de bacalao al horno encebollado con patatas panadera (26 euros), los dados de leche frita a la naranja sobre natillas ligeras al Amaretto (6,75 euros).
- Dónde: Avenida García Barbón, 123
Enxebre
La Guía Michelin reconoció también con el Bib Gourmand a Enxebre, otro de los restaurantes de la ciudad que ha ido ganando reputación, tanto por su creatividad en la cocina como por el trato con la clientela. Destacan de este espacio gastronómico su moderno local con dos alturas con cocina semi vista y una carta "de tinte actual y no exenta de técnica".
La prestigiosa publicación destaca que "está llevado con pasión por una joven pareja de cocineros, Marcos Rodríguez y Patricia Uceda". Cuentan con dos menús degustación, uno de 35 euros con 4 entrantes a compartir, pescado y postre, y otro de 50 euros con cuatro entrantes a compartir, pescado, carne y postre.
- Dónde: Calle Cuba, 26
Morrofino
La estética urbana y la cocina abierta tras la barra han conquistado a los comensales que han pasado por el Morrofino, otro de los locales de la ciudad reconocidos por el Bib Gourmand. La Guía Michelin destaca este espacio gastronómico de la urbe por sus "elaboraciones actuales, técnicas y divertidas", así como sus "tintes creativos y detalles de street food" que "respetan los sabores tradicionales".
Cuenta con dos menús degustación, platos para compartir y "atractivas elaboraciones". El más económico, denominado "Origen", tiene un precio de 50 euros, mientras que el "Menú Morrofino", sale por 65 euros. En cuanto a los platos individuales, la cigala con caldo de sus cabezas cuesta 18 euros, el arroz de temporada 24 euros y el cochinillo a baja temperatura con ensalada de col china y ajada cuesta 23 euros. Puedes ver la carta completa en este enlace.
- Dónde: Calle Serafín Avendaño, 4-6
Más restaurantes con el Bib Gourmand en la provincia
La provincia de Pontevedra cuenta con otros dos locales que recibieron en Madrid Fusión el distintivo Bib Gourmand. Uno de ellos es Trasmallo, en la ciudad pontevedresa y que destaca por una "cocina de producto, con toques actuales e internacionales, en la que nunca faltan las recomendaciones". El otro espacio gastronómico reconocido en la provincia está situado en Cambados. Se trata de "A Taberna do Trasno", que destaca por una "cocina tradicional de producto en la que también es frecuente encontrar algún que otro toque de fusión".