El buen 'foodie' sabe que cualquier excusa es buena para disfrutar de la gastronomía. Y la Navidad ofrece una infinidad de oportunidades para el paladar. Entre las comidas de trabajo, los encuentros familiares, las cestas de empresa y esa infinidad de eventos sociales, resulta difícil no sucumbir a las innumerables delicias de estos días. Y, por si fuera poco, en Metropolitano.gal nos hemos propuesto sugerirte un viaje gastronómico por los platos tradicionales en la Navidad del mundo. Todo ello desde Vigo.
Varios locales de la ciudad cuentan con fuertes nexos con otros países en los que también se celebra la Navidad. Como toda buena tradición, estas celebraciones cuentan con sus propias recetas típicas. Este año Vigo podrá asomarse a todas esas tradiciones a través de los hornos de estos negocios.
Fermentum 42
Italia tiene un gran embajador en Vigo con esta panadería-pastelería. Desde uno de los miradores más concurridos de la ciudad, Fermentum 42 ofrece a diario delicias artesanales del país. Y su oferta abarca también la Navidad italiana:
- Panettone: Es la tradición navideña por excelencia. Nació en Milán y con el tiempo llegó a las mesas de todos los italianos, de norte a sur. La receta tradicional parte de la naranja confitada con pasas, hasta llegar a todas las variedades que se pueden disfrutar a día de hoy.
- Pastiera napolitana: Aunque originalmente era un postre de Pascua, en Nápoles hoy también se disfruta en Navidad. Nació en la cocina popular y acabó convirtiéndose en un símbolo incluso en las casas más nobles. La receta original se caracteriza por una masa quebrada rellena de ricota, con algo de azúcar, huevos y un relleno variado.
- Torrone italiano: Similar al "turrón duro" de España, aunque con una textura no tan dura. En Fermentum lo hacen con almendras, avellanas y pistacho, con un sabor muy intenso a miel. Es un clásico navideño en toda Italia.
- Dónde: Paseo de Alfonso, 5
Caracas Bakery
En un salto continental, Caracas Bakery ofrece en Vigo las recetas más tradicionales de la Navidad de Venezuela. Es uno de los locales más exitosos para los amantes de la gastronomía del país, con una fuerte apuesta por el concepto de 'brunch' y unas elaboraciones modernas y ligeramente adaptadas al paladar local.
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En su propuesta navideña no faltan clásicos venezolanos como:
- Pan de jamón: Uno de los grandes éxitos de la propuesta navideña de Caracas Bakery. Con una elaboración 100% artesanal, su pan de jamón es el plato más demandado. Una masa dulce rellena de jamón asado con aceitunas, pasas y un poco de panela (aunque también ofrecen una alternativa de hojaldre). "Hablar de pan de jamón es hablar de Navidad en Venezuela", aseguran.
- Hallacas: Con un toque un poco más dulce respecto a la receta original, este es un imprescindible en Venezuela durante estas fechas. Un plato típico que ofrece una masa de harina de maíz con distintos rellenos como carne, uvas pasas y demás, todo envuelto en una hoja de plátano.
En este clásico local de Vigo ofrecen muchas otras recetas clásicas como pernil, ensalada de gallina, dulces y siempre con opción de adaptar las elaboraciones a cada cliente (ya que se ofrecen por encargo). Sin duda, una opción a tener en cuenta para días como la Nochebuena o la Nochevieja.
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- Calle Arquitecto Pérez Bellas, 1A
- Calle Paraguai, 11
- Baixada a Capitán, 2
Ja'u Py
Una de las alternativas más llamativas de todo Vigo, especialmente para quienes quieran descubrir las delicias de Navidad de Paraguay. Pocos locales hay en todo el área metropolitana que ofrezcan recetas de este país, y sobre todo con tanto sabor y cuidado. Laura, propietaria de este establecimiento, prepara los platos que no faltan en una Navidad de Paraguay:
- Chipa Guazú: Aunque hay decenas de variedades, este es uno de los clásicos a la mesa en las celebraciones. Para su elaboración se usa el maíz en grano, harina de maíz, huevo, cebolla y mucho queso, lo que lo hace apto para celíacos.
- Sopa paraguaya: Pese al nombre, se trata de un plato sólido que también aúna harina de maíz, huevo y grasa vacuna, entre otros ingredientes, y en forma de bizcocho salado. Es uno clásico que nunca falta.
Estos platos se pueden encargar desde este mismo fin de semana, por lo que ya es posible disfrutar de este viaje gastronómico a Paraguay. En cualquier caso, Ja'u Py ofrece otros clásicos autóctonos que se consumen durante el resto del año. El mbeyú se puede conseguir cualquier día allí; una especie de arepa con almidón de yuca y queso fresco. La chipa clásica, que no es tan propia de la Navidad, también se puede pedir por encargo; se trata de una elaboración similar al pan de queso de Brasil.
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- Dónde: Alcalde Gregorio Espino, 52
Bavaria
Tras una gira latinoamericana, de vuelta a Europa con el local de referencia de gastronomía alemana en Vigo. Bavaria es famoso por sus cervezas, pero también ofrece algunos de los platos que más se consumen durante la Navidad allí.
- Codillo de cerdo: Un clásico de la gastronomía alemana, con un fuerte sabor cocinado al horno, que habitualmente se sirve acompañado chucrut y patatas.
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- Dónde: Av. da Florida, 21