Un local de Vigo lleva desde hace cerca de un año "reconquistando" la gastronomía de la ciudad con su sencilla pero sabrosa propuesta. Adrián Moral es un joven cocinero vigués que se formó en una constelación de Estrellas Michelin, y que decidió apostar por su tierra para instalar su propio proyecto. Ahora, es capaz de concentrar auténticos universos gastronómicos entre dos rebanadas de pan. Y así, ha creado un peculiar bocadillo que casi sintetiza el espíritu de la Reconquista de Vigo.
La fiesta contará este año con su propia receta particular, un bocata que sirve de emblema, y que se podrá degustar en "Fame". Este es ya uno de los locales de referencia en el Casco Vello, algo que ha logrado con sus llamativos bocatas y un ambiente en el que se respira buen rollo. Ubicado en el número 40 de la calle Real, este restaurante vuelve a sumarse a la fiesta de la Reconquista.
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Una receta con misterio
"Fame" sorprendió a sus clientes habituales prometiendo "un secreto" para esta fiesta. Ahora, a las puertas de que arranque el fin de semana fuerte de la Reconquista, por fin ha desvelado su nueva receta. Un bocata de edición limitada que solo se podrá degustar durante esta fiesta y que fusiona el espíritu francés y vigués de la celebración.
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Se trata de un dulce croissant aplastado con un relleno de jamón asado, queso de San Simón y col. La repostería francesa y la cocina gallega unidas en un sabroso bocado. Con un precio de 5 euros, estará disponible durante todo el fin de semana para conquistar paladares. Aunque a esta receta suma también el clásico bocata de carrilleras y unas empanadillas caseras de choco o de espinaca con pimentón.
Adrián Moral relata que esta aventura gastronómica no se queda aquí, su intención es elaborar una propuesta diferente para cada una de las fiestas de Vigo, como la Brincadeira, por ejemplo. Una ambición que demuestra su pasión por la cocina y por esta ciudad: "Estamos en el Casco Vello y lo vivimos así, muy unidos a lo que sucede".
Lo cierto es que en este año de vida, "Fame" ha experimentado un notable crecimiento. "No sé si es para tanto", responde tímidamente Moral, "pero hemos ido creciendo de forma sostenida, formando al personal, ampliando el espacio del restaurante y la carta". Este proyecto demuestra tener hambre.