"Cuando empecé me enamoró la alta cocina, pero ahora doy lo que sea por unos buenos callos como los de toda la vida", así sintetiza David Brunet su recorrido por el mundo de la gastronomía en estos más de 20 años. Este cocinero ha pasado por todo tipo de fogones, desde Estrellas Michelin hasta el Pazo de Los Escudos, el Nagari o comedores colectivos. Y ahora ha decidido emprender su propio negocio con una especie de revolución de "la comida de toda la vida".
Eso, precisamente, es lo que promete en su nuevo local ubicado en el número 20 de la Avenida da Florida. Casi como una respuesta al ritmo frenético de la vida, "Como na casa" surge para permitir a todo el mundo seguir disfrutando de aquellas recetas que obligaban a pasar horas en casa y que a día de hoy son imposibles. Ese mismo concepto hogareño impregna todo el proyecto.
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David buscaba poner en marcha un negocio que cuida y alimenta a sus clientes, pero también a su familia. Así, cada lunes se mete a la cocina pese a que no abre al público. Adelanta elaboraciones y produce todo el material que le permitirá ofrecer de martes a sábado platos realmente caseros, "sin precocinados ni nada artificial".
En estas pocas semanas de vida, "Como na casa" ha tenido una gran acogida. Es un local pequeño en el que no deja de entrar gente, porque todo se recoge allí. Su propuesta cuenta con unos imprescindibles -unos platos fijos que siempre están disponibles- y unas opciones que van cambiando para ofrecer variedad. De esta forma, es posible encontrar desde croquetas o albóndigas de las de toda la vida hasta un guiso o unas lentejas de esas que saben a horas de cocinado.
"Yo he abierto esto para vivir, no para hacerme rico", señala ahora, recordando sus más de 20 años de trabajo en el sector de la cocina. La cocina de este pequeño "hogar" ya está abierta para todo Vigo.