Si todavía no existe, entonces hay que crearlo. Esa fue la actitud de la caleña Laura Tulcán para abrir su propio bar-restaurante en Vigo, con un objetivo claro: acercar la gastronomía propia de su tierra, Cali, a vigueses y viguesas. Así nace "Colombia na Ría", un nuevo espacio gastronómico que busca diferenciarse del resto de restaurantes colombianos que ya existen en Vigo.
La colombiana no es una cocina inexplorada en Vigo, ya que restaurantes como el Rinconcito Colombiano se encargaron de representar su gastronomía en la ciudad olívica. Sin embargo, Laura admite que echaba en falta el auténtico "sazón" de los platos caleños. "Hay bares y restaurantes colombianos, pero no hay ninguno que tenga un concepto enmarcado en la gastronomía caleña", comparte la dueña de Colombia na Ría.
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El auténtico sabor colombiano
Este nuevo bar-restaurante le presta especial atención a los productos del mar, donde se pueda identificar el sabor colombiano. "Cuando quieres comer unas gambas y eres colombiano, tienes que ir a un restaurante español", asegura Laura. Pero lo que más predominará en este espacio es la típica "fritanga colombiana". "En Cali encuentras en cada esquina un punto de fritanga, con empanadas, torreznos, chorizo, todo esto", asegura. Así, las empanadas son una parte fundamental de la oferta gastronómica del restaurante, con la tradicional salsa de ají (un aderezo picante muy empleado en Colombia).
La comida también se acompañará con sabores característicos colombianos, en este caso, en las bebidas. Contarán con distintas marcas de cerveza colombiana importada, como la Poker. Sin embargo, entre sus opciones hay una que cuenta con muchas papeletas de convertirse en la más novedosa: el cóctel granizados. Se trata de una bebida muy extendida en Cali y menos vista aquí. "Son mezclas entre licores con otras bebidas endulzantes, creando unas perlitas similares al caviar", asegura Laura. Aunque todavía no está entre las opciones, admite que lo incluirán de cara a la semana que viene.
A la hora de dar vida a este espacio, su dueña tenía claro que quería crear un auténtico "rincón colombiano" en pleno Vigo. Además de con su gastronomía, otra forma de conseguirlo es a través de su decoración. "El local está ambientado en Colombia, con toda la biodiversidad que el país presenta", asegura. Parte de su decoración se inspira en los silleteros florales de la "Feria de Flores de Medellín".
Ubicado en el número 103 de Rúa da Travesía de Vigo, este bar-restaurante realizó una preapertura la semana pasada, como primera toma de contacto con vigueses y viguesas. A partir de esta primera semana de junio, comenzará a atender a clientes y abrir sus puertas de forma definitiva.