La última jornada de Latente Summit reivindicó turismo, gastronomía, territorio y el producto hecho en el rural. Lo hizo en una jornada en la que los grandes protagonistas fueron el Concello de Ponteareas y los productos de O Condado - A Paradanta.
Al igual que en en el día anterior, más de 40 prescriptores de España y Portugal disfrutaron de una jornada en la que visitaron los entornos del Castillo de Sobroso y al Convento de Canedo, un lugar con un peculiar vínculo con Velázquez, ya que allí nació una de las meninas retratadas en su famoso cuadro, María Agustina Sarmiento, hija del conde de Salvaterra, Diego Sarmiento de Soutomaior. Tras el recorrido, los asistentes realizaron una visita al obradoiro Gaitas Gil y su museo de instrumentos donde conocieron de mano de sus artesanos cómo se fabrica este instrumento.
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Además, a media mañana, los asistentes fueron recibidos a las puertas del Concello de Ponteareas por parte de la corporación municipal y con una sorpresa de la mano de la Asociación de Alfombristas de Ponteareas, que diseñaron un rosetón ante la escalinata de la casa consistorial para explicar y dar a conocer su Corpus Christi, fiesta de Interés Turístico Internacional.
El salón de plenos del Concello de Ponteareas acogió un acto abierto al público en el que intervinieron diferentes productores de la zona para reivindicar el producto de Condado-Paradanta: los pimientos de Guláns, el requeixo de As Neves fabricado por la Sociedad Cooperativa de la zona, las rosquillas artesanas de Dinguilindín, el kiwi Atlántico, Meleiras de Suído y Cafés Do Noso.
Tras la parte más centrada en el propio congreso, los prescriptores visitaron el Museo Municipal de Ponteareas y acabaron el recorrido en la residencia de artistas Artistea donde se celebró un cata con las bodegas Eidosela, Fillaboa y La Val, además de una comida tipo cóctel con productos de proximidad como la lamprea, el requeixo, las rosquillas, el kiwi o la miel de la mano de los equipos de los chefs Miguel Mosteiro, Fran Sotelino y Dani Alba.
El congreso ha contado con el apoyo de Diputación de Pontevedra, Turismo Rías Baixas, Concello de Ponteareas, AECT Rio Minho, Balneario de Mondariz, Señorío de Rubiós, Hotel Nante, Autobuses Estévez y Grupo CdeC.