El año 2025 empezó con muchas explicaciones. Los hosteleros de Vigo tuvieron que hacer todo un ejercicio pedagógico con su clientela para hacer entender la subida de los precios, especialmente del café. En los primeros días de este nuevo enero, muchos se preguntan si la situación se repetirá. ¿Superará el café la barrera de los 2 euros en Vigo?
Solo han pasado unas horas desde que tomábamos las uvas, pero las vacaciones prácticamente ya han terminado y toca volver a la rutina. Qué sería del día a día sin ese café en formato take away de camino al trabajo, o en la pausa de media mañana, o para reactivar después de comer. Da igual cómo, los vigueses y las viguesas aman el buen café. Y la prueba está en la cantidad de locales que han proliferado en los últimos años dedicados específicamente a este producto.
Aroa Rego recuerda cómo, a pesar de llevar años preparando café, no aprendió a hacerlos realmente hasta que llegó a Reino Unido. Allí se formó en esta nueva tendencia de "café de especialidad" para traer esos conocimientos de nuevo a Vigo: "En España el café de especialidad ha ido creciendo y eso me ilusionaba". De este modo, decidió fundar O'Guiri (Rúa Vázquez Varela, 23) junto a su pareja.
Aunque era consciente de que aquí todavía no se había extendido demasiado la cultura de este tipo de café, la reticencia le sorprendió: "Al principio recibimos mucha clientela que venía del local anterior, que era una cafetería más tradicional, y hubo bastante rechazo". Sin embargo, terminaron encontrando un público dispuesto a pagar por un buen producto y una oferta diferencial.
Esa misma labor tuvo que llevar a cabo Clara Marzoa, una joven emprendedora que fundó en el Casco Vello un llamativo local llamado Toxiño (Rúa Fermín Penzol, 12). Su especialidad son los dulces y los desayunos, por eso la subida del café le impactó directamente. Pero esto no le llevó a renunciar a su apuesta por la calidad y un concepto propio: "Tuve que colocar un cartel explicando que el precio del café no se regatea, es el que es".
Pese a la incertidumbre, y un esfuerzo por ajustar los márgenes, no solo no ha perdido clientela tras la subida sino que ha consolidado un público fiel que aprecia la calidad y el cuidado. "Al final, se trata de que todo lo que proponemos aquí es por algo, porque creemos que es lo mejor", explica.
En estas mismas fechas, pero hace un año, Paola Fusco trataba de explicar a sus seguidores en redes sociales por qué tuvo que subir los precios. Fermentum42 (Paseo de Alfonso, 5) no se libró de la subida tanto de café como de la mantequilla o el chocolate: "El inicio de 2025 ha sido especialmente duro, este tipo de aumentos no suelen ser bien recibidos por los clientes, y muchas veces no se traduce en un mayor margen para nosotros".
Como el resto de hosteleras, siente que muchas veces indigna más cuando el precio lo sube un pequeño emprendedor o emprendedora que cuando lo hace una gran marca: "Espero sinceramente que haya una mayor concienciación por parte del consumidor, las cafeterías no podemos mantener indefinidamente los precios si todo sube".
¿Subirán los precios del café en Vigo?
En términos interanuales, el precio del café subió un 17,3% desde el noviembre de 2024 al de 2025, según los últimos datos disponibles. Esto hace pensar en que este 2026 la hostelería de Vigo podría volver a subir sus precios, superando la barrera de los 2 euros de media. Esto podría obligar a los clientes a reducir su consumo u optar por llevarlo hecho de casa.
Para Aroa no es ninguna sorpresa, este debate ya se estaba produciendo en Reino Unido cuando ella estaba allí. "El precio del café lleva años subiendo, y nosotros ya lo veíamos venir", para evitar que les suceda en O'Guiri, optaron por trabajar con distintas referencias de café muy variadas "para no disparar el precio", además de colaborar con tostadores de Galicia.
Aunque son conscientes de los "problemas de envío, cambio climático, dificultades en los cultivos" y todo ello es lógico que afecta al sector. Pese a todo, con la previsión que hicieron en el momento de su apertura, calculan que no será necesario subir los precios este año.
En Toxiño, en cambio, todavía no lo tienen claro. Allí trabajan con Salzillo, que en estos momentos del año se encuentra todavía haciendo cuentas, aunque "todavía no me han comunicado que vaya a haber ninguna subida". Algo similar sucede en Cafés Do Noso, uno de los tostadores más conocidos de Galicia y que todavía está haciendo inventario de cara al 2026.
"No sabría anticipar cómo se comportará el mercado en 2026", señala Paola con algo de incertidumbre. Pero, por el momento, "no se prevén nuevas subidas importantes". A pesar de todo, las tres cafeterías aseguran haber sentido el apoyo de un público concienciado con los pequeños emprendedores y los negocios locales.