Vigo empieza el año 2026 con una novedad que promete sacudir el sector gastronómico local. La ciudad lleva años experimentando una explosión culinaria, con numerosas aperturas que han reforzado el paladar de Vigo. Ya en el pasado año, los vigueses y las viguesas asistieron a distintas inauguraciones que han contribuido a aumentar tanto la calidad como la variedad de la oferta local. Y, ahora, Metropolitano.gal ha podido confirmar la que podría ser la próxima gran novedad.
Un prestigioso chef tomará las riendas de un enclave histórico de la ciudad, todo un emblema para quienes tengan algo de memoria. Alberto González Prelcic, propietario de Silabario, prepara la apertura de un nuevo restaurante aquí. Con una larga trayectoria que va desde los fogones de Tui hasta la ciudad de Vigo, este cocinero es un firme defensor de Galicia y su gastronomía.
- Te puede interesar: Las aperturas gastronómicas y nuevos restaurantes de Vigo que más destacaron en 2025
Y con esa misma idea, dibuja su próxima aventura. González Prelcic asumirá el reto de dirigir el nuevo restaurante en el AC - Marriott de Vigo, históricamente conocido como Hotel Universal. Un espacio que hasta ahora estaba enfocado a los mismos huéspedes del alojamiento, y que ahora cambiará de rumbo con una propuesta gastronómica más amplia.
"Un espacio para la ciudad"
Ambas partes, chef y hotel, acordaron a principios de este 2026 este nuevo proyecto. "AC Marriot hace con esta decisión una apuesta para crecer en Vigo y para reforzar el destino", explica Alberto González. El cocinero, uno de los grandes referentes del sector en Galicia y distinguido como Estrella Michelin, se muestra ilusionado con esta aventura.
- Te puede interesar: "Berbés", uno de los "menús más baratos de Europa" con Estrella Michelin, se saborea en Vigo
"Queremos que la gente disfrute, que se lo pasen bien y coman mejor todavía", adelanta el cocinero. Así define, como adelanto, la propuesta de este nuevo espacio. Allí mantendrá su apuesta por esa tradición gallega modernizada, pero sin la exigencia de un restaurante gastronómico. Lo que también supondrá un rango de precios más asequible.
Respecto a los plazos, González Prelcic prefiere ser cauto: "La idea es abrir en primavera". Algo que ya adelanta las intenciones del nuevo proyecto. "Es un privilegio establecernos en este hotel y recuperar esa terraza donde se vivían conciertos y un ambiente vibrante", resalta.
En esta nueva etapa, el hotel busca potenciar la vertiente gastronómica con "un espacio para toda la ciudad", en palabras del chef. Un proyecto en el que se compromete a mantener la "búsqueda de la excelencia, con un toque más divertido". Por si no fuera suficiente contar ya con uno de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, Alberto González Prelcic se muestra preparado para esta nueva aventura: "Nos apasiona nuestra profesión, por eso no podemos evitar vivir con pasión algo así".