Una parte fundamental de la experiencia gastronómica es el entorno. Se trata de un elemento que acompaña la degustación, y que puede llegar a transformarla por completo. Durante estos meses de verano, uno de los espacios más concurridos para disfrutar de una comida es junto al mar, tanto en la playa como en locales que permitan comer con vistas. Y un negocio de Vigo no ha querido desperdiciar la oportunidad de ofrecer su gastronomía en un espacio único.
Se trata de Costera MX, un local vigués de cocina mexicana que se estrenó hace cuatro años, dándose en Vigo por su fusión de sabores. De esta forma, aterrizaron en la ciudad olívica con una apuesta clara: un tipo de cocina mexicana más innovadora, combinando lo mejor de Galicia y de México. En menos de un año después de su apertura, el restaurante recibió el premio de Mejor Taco de Galicia de 2023, quedando también finalista a nivel nacional. Ahora, esta propuesta no solo se podrá degustar en su local original, situado en el número 53 de la Rúa Teófilo Llorente.
- Te puede interesar: Una "patisserie" que llegó hace un año a Vigo inaugura su segundo local con dos días de café gratis
Este restaurante, que cuenta con 4,8 estrellas en Google, acaba de estrenar su nuevo proyecto en las Rías Baixas. Desde este verano, Costera MX se une a "El Otro", un bar situado en San Vicente de Mar que funciona a lo largo de la época estival acogiendo conciertos. Ahora, la propuesta mexicana del restaurante vigués se suma a la oferta gastronómica del local. "Es un concepto más takeaway, queremos ofrecer cosas sencillas que la gente pueda llevar a la playa", asegura Manolo, uno de los socios del negocio, junto con Borja.
Después de cuatro años en Vigo, uno de los dueños comparte que se encuentran muy contentos en la ciudad, y que ahora quieren explorar nuevos proyectos. Así, desde este mes su cocina ya se puede degustar en este espacio junto al mar, y estará disponible únicamente en los meses de julio y agosto. "Creemos que nuestro concepto puede funcionar mucho cerca del mar", asegura Manolo. De esta forma, asegura que este proyecto se trata de una "prueba" para conocer cuál es su acogida, y para más adelante poder llevarlo a otros sitios, como alguna playa de Vigo.
¿Qué platos se podrán encontrar?
Esta nueva "extensión" de su negocio presenta la misma línea gastronómica que en su local original. Sin embargo, no todos los platos se podrán degustar en San Vicente do Mar. Manolo asegura que esta es una versión más informal y especialmente "take away" de su concepto". "Tenemos cosas sencillas y rápidas, para poder llevar a la playa". El horario de apertura es de miércoles a viernes de 20:00 a 0:00 horas, y de sábado a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 0:00 horas.
Actualmente cuentan con tres tacos, entre los que se encuentra el Mejor Taco de Galicia de 2023, que también se convirtió en uno de los 15 Mejores Tacos de España en el mismo año. Se trata de una tortilla de maíz con langostinos en salsa cremosa de queso y chipotle, guacamole, frijoles negros y cebolla morada encurtida. También cuentan con tacos de carnitas de atún, así como un concepto nuevo: un taco de costilla a cocción larga, de 12 horas.