Vino, licor de hierbas, crema de orujo o el famoso "licorca" son bebidas que forman parte de la identidad de Galicia. Lo que muy pocos se podían imaginar es que un destilado tan asociado a la lejana Rusia y los países del este podía representar también el mejor producto de esta tierra.
La comarca de A Limia (Ourense) presenta un hito en su historia productiva con el lanzamiento de "636", un proyecto que comenzó a gestarse en el año 2019 cuando dos agricultores, dos barmans y dos empresarios decidieron unir sus experiencias para transformar el producto más noble de su tierra.
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Esta nueva propuesta, que busca posicionarse como un referente en el sector de los destilados de alta gama, es el fruto de varios años de trabajo, pruebas y una dedicación artesanal que permitió alcanzar una receta que los propios creadores califican como "perfecta", y en la que depositan toda su confianza. El nombre "Vodka 636" no es una elección al azar, sino un homenaje directo a la altitud media de Xinzo de Limia, el corazón donde la tierra entrega su mejor materia prima: la patata de la comarca.
¿Cómo se hace el vodka de patata de A Limia?
Lo que diferencia a este vodka premium de patata es un proceso de elaboración único y minucioso que se realiza íntegramente en un ciclo cerrado en la misma ubicación, desde el pelado de las patatas y la destilación hasta el embotellado y el etiquetado final. Para garantizar la calidad, se seleccionan exclusivamente patatas de la variedad agria con altos niveles de almidón, lo que permite obtener un alcohol puro y con carácter.
Se realizan varias destilaciones con el objetivo de preservar el sabor original de la patata y los matices del territorio, lo que le confiere una personalidad marcada que, prometen, no existe en el mercado. Este proceso, que exige paciencia y una precisión absoluta, da como resultado una bebida de una textura sedosa y una suavidad excepcional de 37,5°, presentada en una botella de 70 cl con un diseño moderno y actualizado.
Este proyecto no es solo un destilado, sus creadores aseguran que muestra un esfuerzo por poner en valor el territorio y transformar el producto local en un nuevo embajador de A Limia en el mundo. Esta "joya de la corona" de A Limia acaba de ser presentada y ya ha salido a la venta.