Una nueva alternativa culinaria aterriza en Vigo. Pero esta vez no se trata de la apertura de un local a pie de calle. Tampoco es una de esas famosas 'food trucks'. Ni siquiera una polémica cocina fantasma que hace envíos a domicilio. Ahora, los vigueses y las viguesas ya pueden disfrutar de una experiencia privada de alta cocina en casa o cualquier tipo de evento bajo encargo.
La nueva iniciativa es O Segredo Eventos, una propuesta gastronómica que nació este mes de agosto en Vigo y que ha llegado pisando fuerte con numerosos clientes y proyectos marcados en la agenda.
Borja Dosil es el encargado en dar vida a esta idea. Sus ganas de seguir explorando su creatividad como cocinero le impulsaron a crear este proyecto, tras pasar por cocinas Michelin de Galicia como Pepe Vieira o Culler de Pau. "Repites procesos y haces el trabajo, pero al final... todo esa pulsión que nace como cocinero no la puedes desarrollar", confiesa. Esta idea llevaba tiempo rondando su cabeza y ocupando sus libretas con infinitas anotaciones hasta convertirse en realidad.
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¿En qué consiste O Segredo Eventos?
Su propuesta es similar al de un restaurante con estrella Michelin, diferenciándose en que es itinerante. Se desplazan a los hogares y también a eventos como bodas o comuniones por toda Galicia. Actualmente cuentan con hasta tres menús degustación como base, que son Baixa Mar, PleaMar y Mareas Bio. Algunos de los platos que los clientes podrán encontrar en estos menús son:
- Xurel-Allada: Xurel curado y laminado sobre ajada acompañada de pan gallego
- Vieira-Corales: Vieira marcada en plancha con una salsa de sus corales
- Merluza-Emulsión Koji: Merluza frita cubierta con una emulsión de arroz fermentado (koji)
- Queso-Cereza: Cremoso de queso acompañada de cereza fermentada
Los productos que utilizan son de temporada y los platos están 100% elaborados por ellos. "Aquí no hay copias de nada, esto es alta gastronomía", aclara Dosil. La oferta se compone de unos 45 platos y con ellos van "jugando" en función del mercado, la temporada y lo que demande el cliente. El dueño explica que no puede imponer al consumidor que elija platos con productos que no le gusten por muy buenos que sean, por lo que siempre se llega a acuerdos gracias a la gran variedad de opciones que ofrecen.
Esta experiencia se podrá adquirir a partir de los 60 euros e incluye el servicio a domicilio o al evento, vajilla para cada plato, servilletas y maridaje aparte si lo solicitan. O Segredo Eventos funciona bajo encargo, pues conlleva tiempo organizar y obtener todo lo necesario para la preparación de una experiencia de estas características.