Más allá de las celebraciones y fiestas de Entroido, algo que no puede faltar en estas fechas son sus clásicos postres. Orejas, filloas o flores, todas las opciones triunfan y llenan los escaparates de las pastelerías viguesas durante semanas. Pero en Vigo no solo se pueden encontrar dulces tradicionales gallegos. Y es que la ciudad olívica cuenta con un local de repostería francesa donde es posible hacerse con auténticos "bugnes de Lyon", una curiosa alternativa a las clásicas orejas de Entroido.
Así, vigueses y viguesas pueden probarlos en 'Yo Cookies', un negocio de galletas al estilo francés que se instaló en la ciudad en el mes de diciembre. Ahora, siguiendo con la repostería del país de origen de sus dueños, Francia, no podían dejar a sus clientes sin probar el dulce tradicional del Carnaval francés.
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Elaboración de las "bugnes lyonnaises"
Los "bugnes de Lyon" son unos buñuelos que comparte con las orejas de Entroido sus principales ingredientes: harina, mantequilla, azúcar y huevo. Por lo tanto, cuenta con una masa muy similar, a la que se le puede añadir ralladura de limón, de naranja o incluso un toque de ron, dependiendo del sabor que se quiera conseguir.
De la misma forma que las orejas, estos se fríen y se espolvorean con azúcar glas, para conseguir el resultado final. La principal diferencia entre ambas es su forma, ya que la masa del postre francés se infla, con la forma de los buñuelos. "A algunos también se le puede añadir chocolate, aunque la receta original es vacía por dentro y con sabor a limón, naranja o con un toque de ron", cuenta Yoann, dueño de Yo Cookies junto a su pareja Fiona.
"Cada provincia de Francia cuenta con sus propios dulces de Carnaval tradicionales. Estos "bugnes" son propios de mi zona, de Lyon", cuenta Yoann, que también asegura que desde que este lunes los incorporó en su carta -solo estarán de forma temporal- han triunfado mucho. "Los hacemos en tamaños pequeños para servir con el café. El otro día, una clienta pidió seis y, al poco tiempo, volvió a pedir una docena más", asegura Yoann.
Así, cualquiera que quiera probar estas "orejas francesas" podrá hacerlo durante esta semana, en el local de Yo Cookies, ubicado en el número 1 de la calle Arquitecto Pérez Bellas.