El formato "delivery" siempre triunfa. La gran mayoría de locales de la ciudad están disponibles en apps de envío de comida a domicilio, siendo posible disfrutar de su carta fuera de los propios establecimientos y recibirlos directamente en la puerta de casa. Pero algunos proyectos han dado la vuelta a este concepto con lo que ya se conoce como "cocina fantasma". Negocios únicamente con opción de entrega en casa o para recoger, sin posibilidad de probar su carta en un establecimiento. Una tendencia que se popularizó durante la pandemia con proyectos como el que está a punto de volver a Vigo.
"Choubisnes" ya vivió una primera y exitosa etapa en la ciudad. Ahora, revive con su gran especialidad, el "sushi punk". Los platos que incluye su carta están inspirados en la comida asiática, fundamentalmente con una gran variedad de sushi, pero con un toque distinto. Y es que las combinaciones que presentan sus platos son muy variadas y pretenden darle una vuelta a la comida asiática, escapar de los sabores tradicionales y proponer nuevas mezclas. Por ejemplo, con combinaciones de sushi con "pimiento asado y mayonesa de huevos fritos", con "tetilla y salsa césar" o incluso unas gyozas dulces, de manzana con cinco especias chinas y caramelo salado.
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Carta rotativa y pedidos por la noche
Choubisnes cuenta con una gran novedad: una carta rotativa. Así, los platos que se pueden pedir son distintos cada semana, contando con un número reducido de opciones. Detrás de la cocina solamente se encuentra Diego, que lleva años dedicándose a la hostelería y tiene una clara especialidad: el sushi. Así, él ya abrió en su momento un restaurante en Vigo, Barrabasada -que ya no está abierto- y trabaja en la pastelería de su pareja, Mrs. Robinson.
Sin embargo, tampoco es la primera vez que Choubisnes llega con su gastronomía asiática a la ciudad olívica. Y es que en 2020, durante la pandemia, también realizó pedidos durante aproximadamente un año. Ahora Diego ha decidido volver con un negocio que asegura, "disfruta mucho", con el mismo funcionamiento que tenía antes.
De esta forma, los pedidos solamente se realizan por la noche, entre las 20:00 y las 22:30 horas, y de miércoles a viernes. "No es un delivery al uso", asegura Diego. Cada semana, actualizan la carta en su cuenta de Instagram, y los pedidos se realizan a través de su número de teléfono o de la cuenta de Instagram. Además, también cuentan con la opción de recogida en el propio obrador, que es el mismo del obrador de Mrs Robinson, en el número 15 de la calle Ramón y Cajal.