"El hombre hace planes, Dios se ríe", dice un popular proverbio. La realidad es que nunca se sabe lo que depara el futuro. Y si no, que se lo digan a Víctor Conus. Este prestigioso cocinero de Vigo revolvió el panorama gastronómico de la ciudad el pasado verano cuando presentó su nuevo local. Un concepto desenfadado, en pleno centro y que proponía una especie de revolución "del buen tapeo". Y, sin embargo, tan solo medio año después confirma su cierre.
Berrinche, ubicado en la calle Rosalía de Castro, era totalmente diferente a La Mesa de Conus. El primero era un espacio informal, con un toque de improvisación y mucho movimiento. El segundo es un reloj, metódico, íntimo y con ese ambiente puramente gastronómico. Pero ambos con una seña de identidad, la mano del cocinero Víctor Conus, sello de calidad.
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"Estábamos muy contentos porque funcionaba", explica el propietario de ambos locales. Pero, entonces, ¿por qué cierra Berinche? La pregunta, aunque incómoda, era obligada. Conus ha confirmado a Metropolitano.gal que ha abandonado ya el número 10 de la calle Serafín Avendaño con Rosalía de Castro. Y explica los motivos: "Me ha salido otro proyecto".
Una nueva aventura que "aún tardará"
Cauto, como acostumbra a mostrarse, y sin querer desvelar nada que no sea oficial, mide sus palabras. Preguntado por esa nueva aventura, se limita a contar que está "fuera de Vigo" y que "aún tardará un poco". Por lo que es probable que pronto vuelva a sorprender.
Lo que sí señala es que este nuevo proyecto le obligó a tener que decidir. Por encima de todo está su espacio original, La Mesa do Conus, una prioridad donde no se permite bajar el ritmo. "Ha sido una cuestión de orden", asegura, "primero está La Mesa de Conus". Por eso, con la llegada de una nueva propuesta tuvo que repartir esfuerzos y decidió sacrificar Berrinche. Vigo dice así adiós a un refugio para el tapeo y el vino, que aseguraba contar con "la mejor ensaladilla de la ciudad".