Comer aquí es un placer, los cuatro restaurantes de Galicia que acaba de distinguir la Guía Michelin

Galicia sigue afianzándose no solo como una joya de espacios naturales increíbles, sino también de una gastronomía sin complejos de primer nivel. Durante décadas, comer en un restaurante gallego era sinónimo de un producto de gran calidad que se presentaba solo, pero los chefs gallegos vienen demostrando que la cuidada técnica de sus cocinas es un ingrediente más que nada tiene que envidiar a restaurantes de otros rincones, donde quizá sí dominan más las técnicas del marketing.

Muestra del vibrante momento que vive la cocina gallega es la última actualización de la Guía Michelin, que acaba de sumar cuatro restaurantes de Galicia a sus recomendaciones. Situados en las provincias de Ourense, Pontevedra y A Coruña, estos espacios ofrecen una experiencia gastronómica de primer nivel apoyados en la cocina de proximidad. Estos son los nuevos restaurantes de Galicia que debes tener en cuenta:

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Lado

En pleno Parque Natural do Xurés, Reserva de la Biosfera, se encuentra Lado, un espacio gastronómico comandado por Borja Piñeiro y Elia Pereira, que iniciaron su aventura en con Lado en Lugo pero se acabaron trasladando a este espacio idílico en la provincia de Ourense.

Ubicado en el pequeño municipio de Muiños, cuenta con un menú de carta pero también dos opciones degustación Brétema (con 8 pases y 62€) y Lado (con 14 propuestas y 85€). "Es de esos que sorprende al encontrarse escondido en una diminuta aldea, dentro de un edificio histórico que ha sido recuperado, con mucho cariño, para ofrecernos una experiencia tranquila y honesta", señala la Guía Michelin. Y, además, está ubicado en la casa rural As Fontes, por lo que la experiencia se puede completar con una noche especial sin moverse de este pequeño pueblo.

• Dirección: Porqueiros 30, Muiños, Ourense

O Segredo do Retiro

En el pintoresco concello de Monterrei, también en Ourense, se encuentra O Segredo do Retiro. Se trata de uno de esos restaurantes de Galicia que se puede encontrar en unas antiguas bodegas, en este caso de un pazo del siglo XVII, que pretende ofrecer una oferta gastronómica basada en los productos locales pero reinterpretando la tradición con una mirada actual.

"Aquí apuestan sin complejos por la esencia de la tierra circundante, la comarca orensana de Monterrei; no en vano, en esa declaración de amor por las raíces gallegas y los sabores propios, ellos mismo se venden así: Primero el producto, después la técnica", subraya la Guía Michelin.

Su chef, José Luis Prieto, explica que desde pequeño estuvo fascinado por la cocina de vanguardia desde una visita a Casa Solla y emprendió una carrera que le llevó a Berlín o Sydney, para acabar ahora en este precioso rincón de Galicia ofreciendo una gastronomía de primer nivel.  Además de carta, cuenta con dos menús degustación de 50 y 60 euros.

• Dirección: Rúa Albarellos, 2, Vilaza (Monterrei), Ourense

Gunnen

Al sur de la ciudad de A Coruña está Gunnen, un espacio gastronómico "de tinte técnico-creativo" del que la Guía Michelin destaca que busca "no parecerse a nada" y "siempre intenta potenciar los sabores desde caminos poco explorados (hay hasta composiciones biológicas y químicas)".

Bajo la batuta de Chechu Rey, este pequeño restaurante de cocina abierta lleva como leitmotiv la "alegría compartida", eso significa la palabra holandesa que le da nombre. "Nuestro pequeño comedor, apenas tres mesas, es un lugar para sentarse y disfrutar, para explorar nuevas posibilidades de las materias primas de nuestro entorno, pero también para ceder el protagonismo a los productores y a los artesanos", explican. Cuenta con dos menús degustación, Tempo (100€) e Impulso (80€).

• Dirección: Rúa Juan Díaz Porlier, 15, A Coruña

Os Maristas

"Una tapería moderna e informal, con una propuesta dinámica que combina el picoteo tradicional de un restaurante de Galicia con platos más elaborados o actuales", resume la Guía Michelin para resumir a esta cuca tapería ubicada en la histórica Praza da Verdura, en pleno centro histórico de Pontevedra.

De la mano de Arón Álvarez y su hermano, Rubén, la carta ofrece una propuesta gastronómica muy variada que mezcla productos clásicos gallegos con toques internacionales y de comida urbana. Los platos principales oscilan entre los 11 y los 21 euros. Te lo contamos con más detalle en esta noticia (clic aquí). 

• Dirección: Praza da Verdura 5, Pontevedra