"Este proyecto nació con fecha de caducidad, nuestra idea era una aventura de unos pocos años para conectar con esta tierra y hacer las maletas", así recuerdan Pablo y Vero el día en que se instalaron en la idílica playa de Cesantes. De eso están a punto de cumplirse 10 años y en ese tiempo 'Regato Praia' ha llegado a convertirse en uno de los espacios gastronómicos de referencia en todo el área de Vigo.
Hace tan solo unos meses recibieron uno de los prestigiosos Soletes Repsol, pero este es solo el último reconocimiento a toda una trayectoria. Este restaurante, a orillas de la Ría de Vigo, abrió sus puertas cuando el panorama gastronómico de la zona experimentaba una incipiente revolución: "Cuando nacimos este tipo de cocina no se había popularizado tanto, coincidimos con proyectos como 'The Othilio Bar' en Vigo o 'A Xanela Gastronómica' en Ponteareas".
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No había grandes ínfulas, tan solo buscaban plasmar "un estilo de vida". Esta pareja aterrizaba en Redondela, el lugar en el que Pablo se crio, después de recorrer el mundo conociendo cocinas y culturas. Y ese universo gastronómico lo plasmó en la sorprendente propuesta de este restaurante: "Recuerdo que en aquellos momentos había parte del equipo que ni siquiera conocía las recetas o los ingredientes que yo quería utilizar".
Ahora echan la vista atrás y no pueden negar la evolución, "al principio éramos una cocina más underground y ahora sentimos que hemos dejado una semilla en nuestro público". Con un esfuerzo casi didáctico, el proyecto ha crecido con el público del área de Vigo: "Una de las cosas que más me gustan es que hemos logrado dar la vuelta al flujo, siempre fuimos los de Redondela hacia Vigo y 'Regato Praia' ha logrado que mucho público de allí se traslade hacia mi pueblo precisamente para visitarnos".
No todos los proyectos se mantienen una década con vida, pero el pulso inquieto de esta pareja ha servido de motor para que 'Regato Praia' no dejase de crecer. Y ahora, para celebrar estos 10 años siguen esa misma línea: "Hemos preparado sorpresas que iremos contando a lo largo del año, todas ellas para incorporarlas al concepto y seguir sumando experiencias para nuestros clientes y para quienes todavía no nos conocen".
Primera sorpresa de 'Regato Praia'
Este mismo domingo el equipo ha desvelado la primera novedad. "Esta es mi casa y quien viene es mi invitado, por eso siempre hemos cuidado tanto cada detalle", remarca Pablo. Por eso, han redoblado su apuesta para el público vegano y se comprometen a adaptar sus platos para que todo el mundo se sienta cómodo en este particular hogar.
El objetivo es que 'Regato Praia' sea "ese lugar de confianza, donde sabes que siempre tienes opciones y de calidad". Sus famosos menús de degustación son personalizables y, subraya, para todo el mundo. Así, invita al público a acompañarles en este aniversario especial, y en los siguientes 10 años también: "Que estén pendientes, porque tenemos energía de sobra y pronto habrá más novedades".