En los últimos años, Vigo se ha convertido en una ciudad que ha acogido una amplia variedad de propuestas gastronómicas. Aunque algunas han pasado más desapercibidas, otras han conseguido consolidarse con un enorme número de aperturas. Sin duda, el 'brunch' no ha dejado de protagonizar nuevos espacios gastronómicos, y todavía quedan más por aterrizar en Vigo.
En junio de 2025 se aprobó una propuesta de negocio para abrir un local situado en la calle Elduayen. Un proyecto que ya en sus inicios contaba con una idea clara: crear un 'brunch' distinto. Lejos de querer ofrecer los populares platos que presentan en muchos sitios de desayunos en Vigo, el nuevo negocio que se asentará en pleno centro de la ciudad olívica busca convertirse en un espacio gastronómico "con personalidad".
- Te puede interesar: Nace un espacio gastronómico y cultural en Vigo con café de especialidad 'made in' Galicia y arte
Así, las obras para reformar este espacio ya se encuentran en marcha. Detrás de esta próxima apertura se encuentra un negocio en el que forman parte Isaac, así como su tío, Ce. "Al tratarse de un edificio bastante antiguo, las reformas llevan su tiempo y queremos hacer las cosas bien", comparte Ce, también dueño de la tienda de vinilos RioLagares, situada en el número 16 de la Rúa da Falperra. De esta forma, todavía no cuentan con una fecha de apertura, pero ya indican que las obras continúan avanzando.
Un concepto distinto de 'brunch'
"Mantenemos la misma idea, pero estamos abiertos a nuevas ideas", comparte Ce acerca de la propuesta con la que nacerá este nuevo espacio. Así, su intención es transformar el número 29 de la calle Elduayen en un nuevo local de 'brunch', pero donde el protagonismo lo tenga el producto gallego. Su intención es crear una carta en la que los platos estén elaborados con productos de proximidad. Contará con oferta de desayunos, así como cafés y otras bebidas.
Aunque todavía no quieren compartir mucho, al quedar tiempo para su apertura, sí que tienen claro que este espacio llevará su esencia por delante. "Lo que teníamos claro es que no queríamos una copia de lo que ya había, sino crear un sitio con personalidad. Y eso lleva tiempo", asegura Ce. Así, las obras continuarán y poco a poco, este local abandonado del centro de la ciudad olívica, irá cogiendo forma para convertirse en el nuevo espacio gastronómico de la zona de moda de Vigo.