El paso del tiempo se puede medir de formas muy distintas. Y la gastronomía puede ser una de ellas. Cada año, diferentes tendencias gastronómicas se convierten en las favoritas de muchas personas, marcando cuáles han sido las modas culinarias que más han llamado la atención. La Guía Michelin ha sacado una nueva selección de los mejores restaurantes del mundo especializados en la que han señalado como una de las "grandes tendencias gastronómicas de 2026": la cocina a la brasa. Y uno de ellos se encuentra a poco más de una hora y media de Vigo.
Se trata de un restaurante ubicado en Oporto, especializado precisamente en este tipo de gastronomía a la brasa. El nombre del espacio es "Gastro by Elemento" y se ha convertido en el primer restaurante especializado en parrilla de Portugal en obtener una Estrella Michelin. Se caracteriza por una estética "minimalista e industrial", definiéndolo en la Guía Michelin como una "oda al minimalismo". Toda la experiencia gastronómica se organiza en torno a una barra con forma de U, que permite observar toda la cocina en tiempo real. El reconocimiento por parte de la Guía Michelin llega debido a su menú degustación.
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De este modo, en su carta presenta dos opciones distintas de menú. Por una parte, el orgánico, formado por un total de quince pases, en el que se puede encontrar una oferta gastronómica que combina lo mejor de la tierra y el mar, con opciones de marisco y de distintas carnes. Sin embargo, por parte de la guía destacan que el plato que más llamó su atención fue una cigala que les conquistó por su "presentación sobria, de gran tamaño y frescura, a la parrilla con una sutil nota ahumada". El precio de este menú es de 145 euros por persona. Además, presentan una opción de "menú degustación atlántico", en este caso con diez pases y un precio de 120 euros por persona.
El chef detrás de este espacio gastronómico es Ricardo Dias Ferreira, y el restaurante se encuentra ubicado en el número 13 de la calle Maria Adelaide Freitas Gonçalves.
Más restaurantes reconocidos
De esta forma, este restaurante se ha hecho hueco en una lista con opciones de restaurantes de países de todo el mundo. En España también figura un restaurante en esta guía de brasas. Se trata del restaurante Etxebarri, situado en Axpe, en el País Vasco, el único del país en aparecer en esta guía. En este caso, desde la Guía Michelin aseguran que reservar mesa en este restaurante puede requerir meses de espera, pero que "la experiencia justifica el viaje".