De pensar que tendría que cerrar todos sus locales, a abrir su tercera tienda. Con esa intensidad vivió estos últimos años Marta Esperón, una repostera que hace cinco años se aventuró a emprender su propio negocio en Sanxenxo, y que ahora se encuentra ultimando sus detalles para la inauguración de su primer negocio en Vigo. "La Postrería de Marta" aterriza en la ciudad olívica. Y para celebrarlo por todo lo alto y segura de la receta del éxito, sorteará durante diez años tarta gratis de cumpleaños a un afortunado o afortunada.
Su pasión eran los postres, pero nunca se habría imaginado que llegaría a emprender su propio negocio. Así, su camino en este sector comenzó en un restaurante familiar, siendo jefa de hostelería y teniendo su primer contacto con la repostería. "Mis primeros clientes llegaron porque conocían mis postres del restaurante", comparte Marta. Sin embargo, en un primer momento no se embarcó con una tienda como tal, sino como un obrador en el que elaboraba postres para otros restaurantes. Hasta que llegó el punto en el que decidió acompañar ese obrador con un pequeño despacho, en el que pudiesen ir clientes expresamente a probar sus dulces.
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Al comenzar a darse a conocer, le surgió la posibilidad de montar una tienda en Pontevedra. "En todo este proceso, hemos tenido muchos problemas de personal, surgían demasiados problemas", comparte Marta. Admite que vivió una época en la que se planteó vender todo el negocio, viéndose obligada a pausar también la actividad del local de Pontevedra. Finalmente, la suerte se puso de su lado y, gracias a unos inversores que se interesaron por su proyecto, pudo reabrir su tienda en Pontevedra, con una fiesta que celebraron hace tan solo unos días. Y, en tan solo dos días, se presentarán en Vigo con su primera tienda en la ciudad.
Una propuesta innovadora
Marta admite que todavía no tiene unas expectativas claras de cómo recibirán vigueses y viguesas su propuesta. Sin embargo, no duda a la hora de resaltar sus puntos fuertes. "Soy una persona muy creativa, busco ofrecer contrastes de sabores distintos y mezclas un poco más arriesgadas. Creo que al final eso es algo más difícil de encontrar en una pastelería", comparte Marta. "Ahora está muy de moda hacer un 'monoproducto', solo especializarse en una cosa, pero aquí ofrecemos muchas propuestas distintas", añade.
De esta forma, la Postrería de Marta cuenta con una variedad de dulces que va desde las clásicas cheesecakes (lo que, admite, más suele triunfar), hasta una cúpula inspirada en la bebida dominicana "Morir Soñando", a base de leche y zumo de naranja. También cuenta con una selección de croissants y galletas rellenas de distintos sabores.
Pero al preguntarle a Marta por la receta que considera que llamará más la atención, no lo duda. Se trata de la "babucha" (un nombre inspirado en la forma del postre, que puede recordar a este calzado) que, realmente, es lo que se llama "flat croissant". "Es un tipo de croissant que se aplasta cuando está fermentado, y se cocina con un peso encima. Queda como una milhoja muy fina", asegura. Así, la babucha tiene de base está receta, y luego se cubre con crujiente de Dubái, con todos los ingredientes que forman este postre, chocolate con leche belga, pistacho y el kataifi (masa de hojaldre desmenuzada).
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Se trata de un nuevo espacio gastronómico en el que los productos únicamente se podrán comprar para llevar ya que el local no contará con mesas. Además de la oferta de pastelería, también contará con café para llevar, así como bolsas de los granos de café para quien quiera hacerlo en su casa. "Nos gusta incluir una selección de café de especialidad, así como algunos más especiales de otros orígenes", comparte.
Evento de inauguración
La Postrería de Marta abrirá en Vigo este jueves 14 de mayo, en el número 14 de la Rúa do Areal. Lo hará con una fiesta en la que vigueses y viguesas podrán degustar algunos de sus postres estrella en sus versiones "mini". Contará con un DJ y distintos juegos, además de un sorteo en el que el ganador podrá conseguir tartas gratis por su cumpleaños durante diez años. La inauguración arrancará a las 17:00, y se extenderá hasta las 20:00 horas.