Un terremoto gastronómico sacudió el sector de la hostelería a principios de este 2026. El pasado 17 de enero, Metropolitano.gal publicó en exclusiva el nuevo proyecto de Alberto González Prelcic, el prestigioso cocinero Estrella Michelin que está detrás del restaurante Silabario. Ahora, este medio puede confirmar los primeros detalles de esta nueva aventura que dará vida a un histórico espacio de la ciudad.
"Creo que la noticia ilusionó tanto por este era un espacio muy querido en Vigo, la gente estaba esperando algo así", confiesa el chef. Lo cierto es que los vigueses y las viguesas de mayor edad todavía recordarán aquel Hotel Universal cuya terraza y salón se convirtieron en uno de los dinamizadores culturales de la ciudad. Para recuperar esa esencia, Prelcic ha bautizado su nuevo restaurante con ese mismo nombre: "Universal".
¿Cuándo abrirá el nuevo "Universal"?
El restaurante abrirá sus puertas, previsiblemente, el próximo 26 de junio. Después de mucho esfuerzo y reflexión, el cocinero ha terminado de diseñar el concepto que buscaba. Para hacerlo realidad, Alberto González ha confiado en parte del personal de Silabario para trasladar a Universal esa metodología precisa y cuidada que le caracteriza.
El objetivo es ofrecer una experiencia de calidad, aunque con un atmósfera más relajada. El nuevo restaurante no renunciará a la cocina de mercado ni al concepto moderno de cocina gallega, pero sí busca ser más accesible en cuanto a precios y ambiente. En esa misma línea por crear un espacio para todo Vigo, se plantea incluso recuperar los icónicos conciertos que llenaban de vida la terraza del hotel AC - Marriott.
El cocinero admite sentir emoción por esta aventura, aunque se muestra confiado después de tanto trabajo. "Lo tenemos todo prácticamente listo, incluso la carta gastronómica está diseñada", adelanta sin querer revelarlo todo. Para conocer este renovado espacio, Vigo todavía tendrá que esperar algo más de un mes.
Un hotel histórico en el corazón de Vigo
El restaurante "Universal" forma parte de la apuesta de la cadena AC - Marriott por la ciudad de Vigo. La cadena cumple 20 años gestionando este enclave histórico, y para celebrarlo ha puesto en marcha un plan de renovación de sus instalaciones y ampliación de sus servicios. Así, busca reforzar su vínculo con la ciudad a través de la cocina de Alberto González Prelcic. La firma incluso afirmó su intención de convertir la terraza en "uno de los espacios más emblemáticos del establecimiento y en un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y la vida social de Vigo".