Un nuevo espacio gastronómico ya se está cocinando, cómo no, en Vigo. Y uno de los retos más grandes será ocupar el lugar que dejó un histórico negocio local. Se trata del nuevo proyecto del equipo de Taberna Rabuda, que comienza a aportar un poco de luz sobre cuál será su próxima aventura.
Antes de la Navidad, los propietarios de está exitosa taberna viguesa encontraron un local en el que poder crear un nuevo proyecto. No era un establecimiento cualquiera, uno de esos que guardan mucha historia entre sus paredes. Ubicado en el número 10 de la calle Serafín Avendaño, se trata de un local que muchos vigueses y viguesas recordarán por su pasado: Follas Novas, un clásico en la oferta hostelera de Vigo.
Este antiguo restaurante cerró sus puertas en julio de 2024, después de 30 años de actividad en la ciudad olívica. Un clásico que se ganó una buena reputación en Vigo, pero que pasó a otras manos con la jubilación de sus propietarios. Al poco tiempo, bajó la persiana.
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Tras ello, este histórico local no ha tenido más vidas, hasta ahora. Los actuales gerentes de la Taberna Rabuda ya preparan un nuevo concepto para este espacio. Sin embargo, lo harán con una idea diferente a la que ya han mostrado en Vigo.
Un proyecto nuevo
Miguel Rueda, uno de los dueños de la Taberna Rabuda, asegura que todavía no quieren compartir demasiados detalles de su nuevo proyecto. No obstante, Miguel ha confirmado a Metropolitano.gal que esta nueva apertura tendrá un concepto nuevo. "Todavía es una idea en desarrollo, pero lo que sí sabemos es que no será una Taberna Rabuda 2.0", asegura.
Hace unos meses encontraron este nuevo local y decidieron embarcarse en esta aventura. "Ya estamos con las reformas del local", comparte el dueño de la taberna casi permitiendo imaginar una cercana inauguración.
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Taberna Rabuda, desde 2022
En los últimos años, esta icónica taberna situada en la Rúa Doutor Cadaval se ha ganado un lugar preferente dentro de la oferta gastronómica de la ciudad. Sin embargo, la andadura de esta taberna por la ciudad viene de más atrás, aunque con otro nombre y otro local. Y es que previa a Taberna Rabuda se encontraba Marimorena, ubicada en el Casco Vello y al mando de los mismos propietarios. Sin embargo, a causa del deterioro del edificio tuvieron que trasladarse a su actual ubicación.
Ahora, han logrado enamorar con este proyecto al público vigués. En parte, con platos tradicionales, con raíces en el territorio y un mimo especial por la estética. Allí cabe un buen cocido gallego pero también frituras andaluzas, todo en un espacio sobrio y acogedor. Prueba de esta solvencia es su reconocimiento como uno de los Soletes Repsol.