Chefs Estrella Michelin y sumilleres de locales como DiverXo se citarán en Vigo con Gastro Movida

La III edición de Gastro Movida, el congreso de la industria agroalimentaria de Galicia, se celebrará este año del 25 al 27 de noviembre de forma telemática y presencial en el Tinglado del Puerto de Vigo “para reivindicar el producto de proximidad que ofrecen el mar y la tierra de Galicia, la innovación, el talento de las personas, la formación y el tejido empresarial de toda su cadena de valor”.

Hostelería, productores, distribuidores y profesionales de otras áreas expertos en el sector estarán presentes en un congreso que “promueve, por encima de todo, el networking real”, ya que se trata de “un punto de encuentro para crear sinergias y negocio entre empresas y organizaciones”, tal y como incide su director, el CEO de Diesemm, David Suárez.

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En total, se programarán 24 acciones, showcookings, taller de coctelería, competición de startups y más de 80 ponentes, entre los que destacan cinco chefs Estrella Michelin como Pepe Solla, de Casa Solla; Rafa Centeno, de Maruja Limón; Alberto G. Preclic, de Silabario; y Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, de Ceibe.

Cata comentada con sumilleres 

Siguiendo esta línea, asistirán sumilleres “de primer orden” en el panorama nacional como Tomás Ucha, de DiverXo (3 Estrellas Michelin); Ebelia Mora, de Pepe Vieira (2 Estrellas Michelin), Esther Daporta, de Yayo Daporta (1 Estrella Michelin), Estefanía Rodírguez Alves, de Culuca; o Carlos Taboada, de Hotel Santo Mauro Madrid. Algunas de ellas, formarán parte de la “mesa estrella” del congreso: la cata comentada. “Desde la primera edición es de las acciones que más gustan. Este año cataremos 5 vinos recomendados por 5 mujeres sumilleres que es un lujo poder tener con nosotros”, explican

Habrá cuatro bloques temáticos: hostelería y formación, industria y turismo gastronómico, innovación y emprendimiento; y campus wine. “Hablaremos de gastronomía, de pan, de ternera, de vino. Hablaremos de industria, de pequeños productores; pero también de proyectos innovadores y lanzaremos por segundo año consecutivo Gastro Movida Impulsa para dar un espacio a startups de la industria gastroalimentaria para que se den a conocer y lancen sus proyectos. Gastro Movida Summit es un congreso por y para la industria, por eso es el lugar idóneo para que se muestren”, subraya David Suárez tras recordar el ejemplo de Vanetta Food, ganadores de la anterior edición.

Turismo gastronómico en el Camino

En el congreso también se pondrá en valor la industria y turismo gastronómico en torno al Camiño de Santiago. “Tras el éxito del año pasado, potenciaremos el formato speakers corner, este año con uno específico de proyectos que han nacido o crecido a la vera del Camiño de Santiago, ya que este fomrato consigue el objetivo que nos marcamos de hacer networking real, es ameno e invita a generar esa interacción entre los asistentes”.

Formación

La formación tendrá también un peso “importante” en el congreso al contar con una mesa redonda en la que estarán “los referentes” en este ámbito como Basque Culinary Center o Madrid Culinary Campus, con el lugués Pablo Márquez, mano derecha de Ferrán Adriá. Pero también estarán centros gallegos como el CSHG; Harina Blanca y CIFP Manuel Antonio. Además, el alumnado de este último centro tendrá “protagonismo” en el desarrollo del congreso, ya que “se han implicado activamente y participarán de las diferentes acciones”.

Además, el evento contará con la participación de varias asociaciones del tejido empresarial gallego como Vigo Gastronómico, Coruña Cocina, Cociñeiros Lugo, Ourense Cociña, AHOSVI, Empresarias Galicia, AJE o CIJE; y también con “agentes importantes” de la industria agroalimentaria gallega como ANFACO, IXP Ternera Gallega, DOP Arzúa-Ulloa, Fundación Juana de Vega, Asociación Sumilleres Galicia (AGASU), OPP Burela, Artesa Despensa Atlántica o La Despensa D’Lujo.

Las entradas presenciales pueden adquirirse en la web de Gastro Movida, donde también puede consultarse el programa, los asistentes y realizar las inscripciones para la asistencia telemática, que es gratuita.

A la presentación, asistió la delegada territorial de la Xunta en Vigo, Ana Ortiz, que agradeció la invitación al evento y destacó que "el Gobierno gallego impulsó este proyecto desde sus inicios y yo tengo el placer de continuar el gran camino andado" en años anteriores. "Las bases de Gastro Movida son muy sólidas y su potencial es inmenso, creo en sus posibilidades de crecimiento porque se adapta a lo que Vigo es y a lo que Vigo necesita, una ciudad en la que la gastronomía ha tomado un papel protagonista en los últimos años a todos los niveles", indicó.

También acudió la vicepresidenta segunda de la Diputación de Pontevedra, Luisa Sánchez, que puso en valor “una cita que, en tan solo tres años, ya se ha convertido en un imprescindible del calendario de congresos vigués y que, estoy segura, tiene un gran futuro por delante.”.

En su intervención, la vicepresidenta recordó que la ciudad tiene “el mejor producto que existe y los chefs con más talento, en definitiva, los ingredientes perfectos para que la ciudad muestre su potencial y, al mismo tiempo, se promocione como destino turístico”. Además, destacó que “Gastro Movida es la palanca perfecta para difundir contenidos de valor de la industria de la gastronomía” y, por ese motivo, expresó la voluntad de la Diputación de “acompañaros en este camino, para impulsar juntos nuestra gastronomía, nuestra economía y dar a conocer nuestro potencial al mundo entero”.