Abre oficialmente el nuevo restaurante de un Estrella Michelin en Vigo con terraza al mar y conciertos

El 2026 arrancó en Vigo con una potente noticia en el terreno gastronómico. Metropolitano.gal confirmó, en exclusiva, que un chef Estrella Michelin preparaba su nuevo proyecto en Vigo. Ahora, tras medio año de planificación, diseño del concepto y elaboración de la propuesta gastronómica, Alberto G. Prelcic presenta oficialmente "Universal", el nuevo proyecto del Grupo Silabario.

El panorama gastronómico y urbano de Vigo se prepara para vivir uno de sus hitos más esperados de la temporada. El próximo sábado 27 de junio, a las 12:00 horas, abre oficialmente al público "Universal" (Rúa de Cánovas del Castillo, 28), un proyecto que supone el renacimiento de uno de los enclaves más emblemáticos de la fachada marítima da ciudad.

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Bajo la dirección de Goretti Álvarez y con el sello inconfundible del chef en la cocina, el Grupo Silabario extiende su filosofía hacia un modelo mucho más dinámico, abierto y conectado con el pulso de la calle.

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Memoria histórica y el renacimiento del bar terraza

El Universal reinterpreta el espíritu del histórico local con una mirada contemporánea. Situado a pie de calle e integrado en el hotel AC Palacio Universal, el espacio ha sido rediseñado para abrir de par en par sus ventanas a la ría y formar parte natural del ritmo social de Vigo.

La gran novedad de esta apertura es la recuperación de su icónica terraza en la calle Montero Ríos, un espacio que permaneció sin actividad durante muchos años y que ahora vuelve a latir bajo el concepto de bar terraza.

Para adaptarse a cada momento del día, la terraza contará con dos ambientes claramente diferenciados:

• Una zona más informal diseñada específicamente para relajarse y tomar algo al aire libre
• Otra área dedicada en exclusiva a almuerzos y cenas frente al mar

Tanto Goretti Álvarez como el chef Alberto G. Prelcic coinciden en que este paso supone un hito cargado de emoción y responsabilidad: "Hay enclaves que forman parte directa de la memoria colectiva de Vigo, y el Universal es uno de ellos". Y presenta toda una declaración de intenciones: "Recuperar la vida de su icónica terraza en Montero Ríos era una deuda que queríamos saldar con la ciudad. Nuestra ilusión es que el Universal sea una casa acogedora y accesible para todo el mundo".

¿Cómo será la cocina?

En el plano culinario, Alberto G. Prelcic traslada el rigor técnico a un formato más directo e informal basado en raciones escogidas, pensadas para situar en el centro de la mesa y compartir. La propuesta gastronómica destaca por conectar la tradición gallega con sutiles toques de vanguardia, partiendo siempre de un producto atlántico impecable.

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Para garantizar la mejor experiencia posible, desde la dirección se recomienda siempre reservar con antelación para asegurar la disponibilidad de mesa, lo cual se puede hacer llamando al teléfono +34 680 82 87 64. Aunque el restaurante tiene previsto dejar siempre algunas plazas libres para la improvisación y para los clientes que decidan entrar de forma espontánea mientras pasean por Montero Ríos, la reserva previa será la mejor opción para evitar esperas.

El restaurante Universal funcionará con un horario ininterrumpido de 12:00 a 00:30 horas, de martes a sábado, convirtiéndose en un refugio gastronómico acogedor donde conectar con la mejor cocina y los atardeceres sobre la ría. La carta, las actuaciones musicales - la primera será la de Adrian Timms este sábado 27 a las 20:00 horas - y demás novedades se irán compartiendo en la cuenta de Instagram del restaurante @universalvigo.