La gastronomía aplicada a la coctelería, ese es el particular concepto del que está llamado a ser uno de los grandes proyectos del Casco Vello de Vigo. "La Sucursal" se presenta a la ciudad de forma oficial, aunque no todavía con su propio local. Esta coctelería de autor ofrecerá un primer sorbo en formato 'pop-up' para ir dando a conocer su propio concepto.
Esta primera toma de contacto llega a Cepas Vellas, la popular vinoteca de la zona de Teófilo Llorente, que a partir de ahora se transforma durante los fines de semana para acoger esta experiencia exclusiva. Todos los jueves, viernes y sábados, en horario de 23:00 a 02:00 horas, la coctelería tomará los mandos para ofrecer un ambiente nocturno diferente en la ciudad. El objetivo de este arranque es claro: servir "cócteles que entran solos" en un entorno que engancha para crear "noches que no se olvidan".
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Un proyecto de Pablo Fernández, el propietario de Cepas Vellas, que crece ahora con esta especie de hermano pequeño enfocado en la noche. Para ello, cuenta con el talento de David González detrás de la barra, un 'barman' con experiencia en algunos de los locales más destacados de España que busca traer a la ciudad una coctelería verdaderamente singular.
Quienes se acerquen a esta presentación efímera de "La Sucursal" podrán probar de primera mano esa idea de la coctelería de autor estrechamente vinculada a la cocina. Lejos de las copas extremadamente azucaradas o los sabores manidos, la carta líquida se basa en la elaboración artesanal de cada ingrediente. Este 'pop-up' es el escenario ideal para descubrir de forma anticipada sus siropes caseros y las creativas combinaciones de este experimentado coctelero, capaz de integrar elementos sorprendentes como el queso curado o la mantequilla de cacahuete.
Mientras el equipo continúa trabajando en el acondicionamiento de su local propio, este formato permite ir abriendo boca. Así, el Casco Vello de Vigo refuerza todavía más su oferta de ocio y gastronomía con un aperitivo de lo que aspira a convertirse en el próximo punto de encuentro.