La Guía Repsol vuelve a poner sus ojos en Galicia para ampliar su lista de selectas recomendaciones. Esta prestigiosa guía es uno de los referentes para el público a la hora de elegir dónde comer, y ahora acaba de sumar un idílico restaurante del área de Vigo para engrosar sus lugares a visitar.
Faro Gastro, el espacio culinario del Talaso Atlántico, acaba de ser incluido en la Guía Repsol, convirtiéndose en uno de los pocos restaurantes de hoteles gallegos en obtener el reconocimiento de una de las guías gastronómicas más prestigiosas de España. Es también uno de los pocos espacios gastronómicos de O Baixo Miño en obtener esta distinción.
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Entre los valores que destacan los expertos de Repsol, señalan su propuesta como "balcón privilegiado" al Atlántico "donde la creatividad culinaria y el horizonte marino se funden". Precisamente, el entorno y la propia distribución de este espacio gastronómico son algunos de sus fuertes, pero no los único. También ha conquistado su "propuesta que equilibra con destreza la técnica moderna y el respeto al producto gallego".
En el plano gastronómico, resaltan "las carnes y pescados de la zona que se tratan con rigor, conviviendo con arroces y fideos que sorprenden". De todo ello, el responsable es Javier Fins, chef de Faro Gastro, quien señala que "este reconocimiento es fruto del esfuerzo de todo un equipo a lo largo de más de dos décadas por situar este espacio como un restaurante muy respetuoso con la cocina atlántica pero también conectado con otras cocinas".
"La incorporación de Faro Gastro en la Guía Repsol -añade el chef- representa un orgullo para nosotros y para toda la zona. Es una muestra del talento, el compromiso con el producto gallego y la proyección de una cocina con identidad propia y nos anima a seguir trabajando como hasta ahora".
Javier Fins, muy comprometido con sus raíces, ya contribuyó a situar la gastronomía de O Baixo Miño en el mapa culinario gallego, después de ser embajador de la cocina de este territorio en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) de 2023, representando la riqueza gastronómica de localidades como Oia, Gondomar, Baiona, Redondela, Tui y otras del Xeodestino Ría de Vigo e Baixo Miño en una campaña enfocada en poner en valor los productos locales y la cultura culinaria de la región.