Este es el restaurante de Vigo que tiene, oficialmente, uno de los mejores tacos de España

El Vigo más mexicano está de enhorabuena. La ciudad refuerza sus vínculos con el país azteca a través de la gastronomía. Son varios los restaurantes que conectan ambas culturas y que cautivan a los vigueses y las viguesas a través de sus recetas. Pero solo uno puede decir, oficialmente, que tiene uno de los mejores tacos de toda España.

La presencia de la gastronomía mexicana en Vigo no solo es variada, sino de muy alta calidad. Esta ciudad cuenta con representantes tan destacados como Bendito Nopal, Taquería Sierra Madre o La Malinche. Pero solo uno ha logrado ser reconocido por tener uno de los mejores tacos en España, y ese es Costera MX. Un local que se aleja del concepto habitual de restaurante mexicano, apostando por productos de la costa.

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Esta misma semana se han dado a conocer los 15 finalistas por el título de "Mejor Taco de España 2026", y este negocio vigués está entre los seleccionados. Ahora, deberá enfrentarse al resto de elaboraciones el próximo martes 30 de junio en el Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo (Gijón, Asturias). En total, participarán 11 Comunidades Autónomas, y Galicia contará con dos representantes.

En la primera fase ha sido el público quien ha escogido sus recetas preferidas entre el pasado 28 de mayo y 21 de junio. Ahora será un jurado profesional quien valore los aspectos más técnicos:

• Nicolás de la Vega: chef mexicano formado en la Escuela Hofmann, acaba de abrir "maizmaiz" su nuevo restaurante en Barcelona
• Ricardo Sostres: chef del restaurante "Pancar", que cuenta con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol
• Rita Sánchez: cocinera e investigadora, reconocida por su canal de Youtube "Cocinando con Rita"
• Diego Fernández: chef del restaurante "Regueiro", distinguido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol
• Carlos Ciria: divulgador gastronómico especializado en la gastronomía y cultura mexicana

El mejor taco de Vigo

Consiste en un pulpo sobre una salsa cremosa y ligeramente picante a base de chile poblano y pimientos sobre una tortilla casera de maíz. A ello, le añaden panceta caramelizada, tierra de cebolla tatemada y chile seco en hebras para crear un "clásico reinventado".

Los 15 finalistas

• Amaranto por ''Taco de Chamorro'' - Tarragona, Cataluña (Cataluña)
• Cabrón Mexican Parrilla por ''Pulpo Hereje'' - Madrid, Comunidad de Madrid (Comunidad de Madrid)
• Costera MX por ''El Pulpo Gobernador'' - Vigo, Pontevedra (Galicia)
• Doña Chepina por ''Quesabirria'' - San Sebastián, País Vasco (País Vasco)
• El Bellaco por ''Barbacoa de lechazo y su consomé'' - Burgos - Castilla y León (Castilla y León)
• El Chile Verde por ''Taco de asada'' - Puerto de la Cruz - Tenerife (Islas Canarias)
• El Huey - Cabanyal por ''Taco Brasa Azul'' - Valencia, Valencia (Comunidad valenciana)
• El Mangood Taquería por ''Quesabirria (Estrella de la Casa) - Hospitalet de Llobregat, Barcelona (Cataluña)
• El Txoko Taberna por ''Taco de Chilorio estilo Sinaloa con encurtidos de rabanitos y cebolla roja - Vitoria-Gasteiz
• Álava (País Vasco)
• La Sufrida por ''Chanty'' - Murcia, Murcia (Región de Murcia)
• Pico de Galo por ''Taco de suadero con salsa tzatziki y crema de aguacate'' - Santiago de Compostela, A Coruña (Galicia)
• Taquería La Katrina por ''ESPAR-TAKO'' - Alcantarilla, Murcia (Región de Murcia)
• Tekila por ''Taco de Carnitas Michoacanas'' - Tomares, Sevilla (Andalucía)
• Tortea por ''Taco de gobernador'' - Santander, Santander (Cantabria)
• Vinoteca Planta 14 por ''Ancla y Maíz'' - Mieres, Asturias (Principado de Asturias)