Maíz azul, calamar crujiente y fusión canaria, la curiosa tapa de Vigo que quiere reinar en Galicia

Vigo ya tiene todo listo para demostrar por qué su escena gastronómica es imparable. La ciudad olívica volverá a luchar en la décima edición de la gala Mellor Cociñeiro de Tapas "Sete Cidades, Sete Sabores" organizada por la Xunta y en la que  participan representantes de cada una de las ciudades gallegas.

La chef Rebeca Guede, alma máter del restaurante La Orensana (Av. Fragoso, 55), será la encargada de representar el orgullo y la creatividad de la ciudad olívica en esta iniciativa de Turismo de Galicia, que busca atraer a un perfil de visitante que viaja durante todo el año en busca de experiencias culinarias auténticas y de proximidad, tendrá su gran broche final el próximo 30 de junio.

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"Orentako": El arma secreta que fusiona Vigo con Canarias

La propuesta con la que Vigo competirá por el trono del tapeo gallego lleva por nombre Orentako. Se trata de una creación gastronómica en la que Rebeca Guede (ourensana de nacimiento, formada en los mejores hoteles de Tenerife y viguesa de adopción) fusiona sus raíces y su trayectoria vital.

La tapa es una explosión de contrastes diseñada para conquistar los paladares más exigentes. Tiene como base un llamativo taco de maíz azul que esconde como gran protagonista calamar crujiente de la Ría de Vigo sobre una base de ali oli de mojo, que evoca la energía canaria en esta particular fusión gastronómica.  Todo ello se equilibra con un toque fresco de lima y salsa acidulante utilizando productos de temporada de su huerta familiar.

La gran batalla culinaria de las siete ciudades

El próximo 30 de junio, la propuesta viguesa medirá sus fuerzas con los representantes del resto de urbes gallegas: Rubén González (Pontevedra, El Cafetín), Carlos Montes (A Coruña, La Sifonería Gastrobar), Rodrigo Seoane (Santiago, ArteSana Gastrobar), Adrián Pérez (Ferrol, Sinxelo), Beatriz Alcalá (Ourense, La zapatería del abuelo) y José Luis Pardo (Lugo, El Boni). Un escaparate perfecto para poner en valor la diversidad del tapeo gallego, pero donde Vigo aspira a lo más alto.

La tapa "Orentako" optará a dos galardones distintos durante la gala:

• Premio del Jurado Profesional: Que analizará minuciosamente la complejidad técnica y la presentación.
• Premio del Jurado Popular: Integrado por los asistentes al evento, quienes decidirán el ganador en directo a través de un sistema de televotación basándose en el sabor y la creatividad.