Hace tan solo una semana, Metropolitano.gal informaba sobre la despedida de uno de los restaurantes de referencia en Vigo. Es, en realidad, un parón temporal, pero que abre una ventana a la realidad de un sector tan complejo como el de la hostelería. Adrián Albino está acostumbrado a trabajar a la vista del público en su cocina, y ahora también la ha abierto para hablar de planes, de futuro y de sueños.
"Llevo nueve años sin parar, y esto no deja de crecer y cada vez va a más", a nadie le puede sorprender. Niño Corvo, en ese tiempo, ha pasado de ser un pequeño restaurante canalla a las puertas de O Berbés para convertirse en uno de los locales más visitados del Casco Vello. Y eso es el resultado de un trabajo constante de este cocinero.
Albino conquistó a los vigueses y las viguesas con una "cociña sen vergoña" que mezcla el mejor producto fresco del mercado con técnicas de Asia y Sudamérica. Todo, sin dejar de crear, porque a Niño Corvo sumó recientemente "La Aplastada", un concepto de smash burgers, una food truck y su presencia fiel en eventos como La Reconquista.
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"El cuerpo ahora sí que me ha pedido parar, después de tantos años lo tengo claro", relata con un llanto infantil de fondo. El chef ahora es padre, y eso hace a cualquiera replantearse la vida. Este cocinero autodidacta quiere disfrutar de su peque, pero también piensa en estudiar y en su futuro: "Quiero tener tiempo para hacer todo eso para lo que no lo he tenido, porque lo lógico era seguir creciendo con el restaurante".
Últimos días para despedirse
Niño Corvo cerrará sus puertas tras el Día de la Madre, por lo que esta semana será la última para despedirse de este restaurante antes de su metamorfosis. Tras este domingo, el local cerrará sus puertas por lo menos hasta el mes de septiembre, tal y como han adelantado a este medio. Una pausa que, sin embargo, no afectará a La Aplastada, que seguirá funcionado de forma habitual.
"Creo que tengo que ser un poco egoísta y hacer lo que realmente quiero hacer, no lo que se supone que hay que hacer", relata Adrián. Todavía no quiere dar demasiados detalles de cómo será la metamorfosis de Niño Corvo, pero apunta a un proyecto más personal y más cercano. Estos son los últimos días para despedirse de lo que hasta ahora ha sido el restaurante, por lo menos hasta pronto.