Hace dos años nació en Vigo una nueva vinoteca, con el objetivo de revolucionar el mercado del vino en la ciudad olívica. El proyecto de '75 cl' comenzó como un almacén, desde el que comercializaban sus opciones de vino exclusivamente online. En 2024 decidieron dar el salto con su primer local físico, donde abrieron por primera vez sus puertas a los clientes. Y, ahora, continúan con su intención de innovar, en esta ocasión con una segunda apertura en el área de Vigo.
Después de '75 cl' en Vigo llega 'Marrucho' a Baiona, un nuevo negocio que toma prestado el nombre de los anteriores negocios que habitaron este espacio. "Fuera hay dos letreros súper bonitos y me daba pena quitarlos", confiesa Carlos, propietario del local. "Me dijeron que es como llaman a las filloas, les llaman marruchos", destaca.
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Bajo este popular nombre en Baiona abrió hace tan solo una semana este nuevo espacio, donde el vino vuelve a ser el gran protagonista, pero no su única propuesta. Se encuentra situado en el número 40 del Barrio Percibilleira, en Baiona, en un pequeño local. Ahora mismo, solo se encuentra abierta la terraza, que a lo largo del verano será el único espacio que estará disponible, excepto en el caso de que llueva.
Cocina tradicional gallega
En la vinoteca 75 cl, la oferta de vinos se combina con una propuesta de tapeo para acompañar la bebida. "Solo tenemos agua y vino, nada de refrescos u otras bebidas". Y, para esta nueva apertura, no podía ser distinto. En cuanto a la carta de bebidas, también han sumado opciones de cerveza. Y, en el caso de la comida, este concepto está acompañado por una mayor apuesta por la gastronomía.
Aunque el concepto de vinoteca se mantiene en pie, la cocina adquiere un mayor peso. Se trata de una carta formada por productos gallegos y alimentos de calidad. "Contamos con proveedores muy buenos, y un cocinero que controla mucho los tiempos, las cocciones y la comida tradicional gallega", asegura. Cuentan con opciones tradicionales como tortilla española, espárragos trigueros, choquitos, y hasta una carta exclusiva de bivaldos como mejillones o berberechos. El pescado y la carne también cuentan con mucha presencia, así como sus postres gallegos.
Vinos clásicos y especiales
A pesar de la amplia carta gastronómica, este espacio cuenta con un protagonista indiscutible: el vino. La vinoteca está formada por una serie de copas de vino más básicos, como el Albariño, Rioja o Ribera del Duero. Pero, más allá de estas opciones más comunes, cuentan con copas "especiales". "Vamos abriendo botellas según los clientes y lo que nos van diciendo, es algo muy fluido", asegura Carlos.
En el caso de los vinos básicos, cada copa tiene un precio de 3,90 euros, pero los vinos especiales el precio asciende entre 4,50 y 9 euros la copa. De esta forma, comprueban cuáles son los vinos que más funcionan en el otro negocio, y los llevan para esta nueva apertura en Baiona.