Del mundo a la ría de Vigo, un nuevo restaurante ofrece un viaje de sabores con sus recetas fusión

La amplia oferta gastronómica que existe hoy en día parece reafirmar la idea de que en cocina "ya está todo inventado". Sin embargo, pasa el tiempo y continúan surgiendo nuevas propuestas que buscan diferenciarse y ofrecer a sus comensales algo "distinto" a lo que han podido probar antes. En la ría de Vigo, acaba de abrir un nuevo restaurante con un concepto de cocina fusión que busca que la gente "viaje a otras culturas" a través de sus platos. Pero, también, darles la oportunidad de descubrir la suya propia.

Se trata de "La Sucursal Gastrobar", un nuevo espacio gastronómico que abrió sus puertas en Moaña (Av. de Concepción Arenal, 30) el día 3 de abril y, desde entonces, ya ha comenzado a dar a conocer sus platos entre vecinos y vecinas. Detrás de los fogones se encuentra Ismael, jefe de cocina que, junto a Sara, en sala, han creado esta nueva propuesta gastronómica. "A partir del producto local, tratamos de presentarlo de una forma diferente, que no sea la tradicional", comparten los dueños, asegurando que se trata de una propuesta que "le hacía falta a Moaña".

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Cocina fusión de varias gastronomías

Su propuesta gastronómica es clara: platos de cocina fusión. Así, Ismael cuenta que sus anteriores experiencias en cocina le han permitido conocer distintas gastronomías, lo que ha querido llevar a este restaurante. "Para mí es como hacer una reconstrucción de cada plato y entregarlo de una forma diferente, y que el público pueda probar nuevos sabores", comparte.

Así, cuentan con platos con influencias asiáticas, como udón al estilo thai o las alitas sakiniku; mexicana, con entrantes como los totopos de maíz;  y distintas recetas propias de la cocina española, como papas rellenas. Aseguran que para ellos es fundamental tener productos de calidad, pero presentarlos de una forma distinta. El tradicional pulpo á feira lo sirven en una patata rellena, con la intención de crear un bocado de este mítico plato gallego.

"Queremos que todos los clientes puedan tener su sitio en La Sucursal". Así, en su carta también cuentan con opciones vegetarianas y veganas, pudiendo modificar los ingredientes de algunos de sus platos para adaptarlos. Con tan solo unas semanas de vida, este negocio demuestra ambición y sus dueños aspiran a convertirse en un referente para Moaña, pero también para el área de Vigo.