Ni smash burgers ni matcha, ¿qué fenómenos gastro sorprenderán en Vigo?

Cada vez que nace una tendencia gastronómica se extiende a gran velocidad. Hoy, cuando enterarse de las novedades resulta muy sencillo a través de redes sociales, es sencillo una moda de Buenos Aires salte a Galicia en cuestión de días. Algunas se quedan en simples cosas pasajeras, mientras que otras dejan huella y se convierten en un imprescindible en las cartas de muchos locales de hostelería. En el último año, bebidas como el "té matcha" o el "chai latte" se han hecho hueco en la mayoría de cafeterías, y Vigo no es una excepción.

Muchos espacios gastronómicos de la ciudad han absorbido algunas de estas novedades gastronómicas, adaptándolas a la identidad de su local. Más allá del famoso matcha, que ya se puede degustar en sus distintas versiones en un gran número de cafeterías viguesas, también otros conceptos gastro han arrasado en la ciudad. Los curiosos "trampantojos" se han convertido en una apuesta de muchas cafeterías y restaurantes, en sus distintas versiones, tanto saladas como dulces; así como las smash burger, que ya en los últimos años han protagonizado varias aperturas en la ciudad.

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Sin embargo, la cocina no descansa, y continúa reinventándose con nuevas y llamativas propuestas. Algunas de las últimas tendencias que están naciendo en el panorama gastronómico todavía no se han convertido en un fenómeno en Vigo, aunque no quiere decir que no lo harán dentro de poco. ¿Cuáles son las próximas tendencias gastronómicas que podrían llegar a Vigo? Para ello, Metropolitano.gal ha consultado ideas con cocineros de la ciudad y algunos de los locales que siempre se fijan en las últimas tendencias.

Ube Latte

Una bebida que aspira a desbancar al 'matcha latte', que tanto terreno ha ganado en los últimos años. Se trata de un fenómeno gastro con muchas papeletas despertar la curiosidad de las personas que lo vean en carta. Y es que es una bebida que llama la atención tanto por su origen como por su color.

Así, se trata de una bebida que nace de un tubérculo propio de Filipinas, el 'ñame morado', que también se conoce como 'ube', un alimento rico en antioxidantes y fibra. El color del 'Ube Latte' es un reflejo del tubérculo, morado intenso. Una moda que todavía no ha llegado a las cafeterías de Vigo, pero que puede que no tarde de hacerlo. Desde "La Cultural" aseguran que, a pesar de todavía no tenerla en su carta, ya están trabajando para que sus clientes puedan degustarlo dentro de poco tiempo.

Sliders Burger

Un sector que hace no demasiado ya acogió una potente tendencia: las smash burger. Una moda que han adoptado la mayoría de hamburgueserías viguesas y ya se ha consolidado como una apuesta gastronómica asegurada. Tras asentarse esta nueva opción, ahora parece que llega otra novedad. Se trata de las 'sliders', unas hamburguesas en un formato mucho más pequeño. Una forma de probar más de degustar distintas propuestas del local.

Una tendencia que ya ha cazado la cadena Burger King con sus "baby burgers" pero que, sin embargo, todavía ninguna hamburguesería de la ciudad se ha atrevido a incorporar. En "Gocho" aseguran que no es un formato que tengan pensado incorporar, ya que es más complicado elaborarlas en su formato smash debido al tamaño. También se preguntan si Vigo está preparado, "ojalá que alguien se aventure".