Pulpo, chile poblano y panceta caramelizada, un taco único en Vigo que busca conquistar Galicia

La conexión Vigo-México se fortalece a través del paladar. Hace tan solo unos días, tres restaurantes de la ciudad recibieron el prestigioso Sello Copil, una distinción que reconoce la autenticidad de sus cocinas y el respeto por la identidad mexicana. Una muestra de que en Vigo es posible degustar un pedazo del país gracias a lugares como Bendito Nopal, Taquería Sierra Madre o Costera MX.

Precisamente este último se ha propuesto sorprender a toda Galicia, e incluso a España entera, con una receta única. Su chef ha ideado una combinación de sabores sorprendente que está disponible desde este mismo jueves 28 de mayo. Costera MX acaba de presentar su "Pulpo Gobernador" para convertirlo en el Mejor Taco de España.

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Un taco único en Vigo

Se trata de un concurso que cada año busca premiar al mejor taco del año. La premisa básica es que responda a la idea clásica de taco, pero luego lo que suceda sobre la tortilla se deja a la imaginación. Y así, este restaurante se ha arriesgado con una llamativa combinación que no se ofrece en otros restaurantes. Tal y como la describen, consiste en un pulpo sobre una salsa cremosa y ligeramente picante a base de chile poblano y pimientos sobre una tortilla casera de maíz. A ello, le añaden panceta caramelizada, tierra de cebolla tatemada y chile seco en hebras para crear un "clásico reinventado".

Lo cierto es que este restaurante no responde al clásico mexicano. Desde un principio establecieron una conexión entre Galicia y su tierra a través del Atlántico, por eso sus platos beben de la cultura del mar. De allí proceden muchos de sus ingredientes, como demuestra el "Pulpo Gobernador".

De aquí, y hasta el 21 de junio, todo el mundo podrá degustarlo en el número 53 de la calle Teófilo Llorente. Y, lo más importante, votar por él. Porque Costera MX se enfrenta a más de 50 negocios de todo el país para alzarse ganador del Campeonato de Tacos de España en su IV edición. Este es el único candidato de Vigo para lograrlo, por lo que pide el apoyo de todos los vecinos y vecinas de la ciudad.