Un nuevo local abrirá en pleno centro de Vigo para revolucionar el 'brunch' con un toque a Galicia

Vigo es ya una de esas grandes ciudades en las que las modas gastronómicas aterrizan para sorprender al público local. Aquí no falta el famoso chocolate Dubái, el 'bubble tea', 'flat croissants', 'smash burgers', 'sándwich coreano' y una infinidad de recetas que llaman la atención por su elaboración, imagen o sabor. Y en mitad de todo este contexto, un nuevo local aspira a revolucionar la tendencia del brunch con un toque a Galicia.

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Esa es la idea que logró ilusionar a Isaac y a su familia. Confiesa que tanto él como su pareja llevaban tiempo pensando en emprender en Vigo, y cuando se lo trasladó a sus seres queridos no dudaron en apoyarle para poner en marcha un nuevo espacio gastronómico en la ciudad. La pareja tenía claro dónde quería hacerlo, "es la nueva zona de moda en Vigo, como una prolongación de Príncipe".

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La calle Elduayen se refuerza así como área comercial, de ocio y hostelería. Superado el reciente "trauma" de las obras que bloquearon muchos de los negocios que allí se encontraban, ahora esta vía se posiciona como un punto de encuentro en el que brotan las terrazas, los escaparates y el buen ambiente.

¿Cómo será este nuevo proyecto?

Isaac acaba de recibir el visto bueno para su nuevo proyecto, a cargo de Torrado Fernández Arquitecto. Pronto empezará a hacer realidad su sueño de una cafetería en la que ofrecer brunchs lejos de la "fast-food" industrial y con una clara apuesta por el producto local y de temporada. Ahora tendrá que emprender una profunda reforma del bajo ubicado en el número 29 de la calle Elduayen. Se trata de un local que lleva mucho tiempo sin uso, pero que ahora experimentará una importante recuperación que permitirá revivir el espacio y decorarlo con un diseño alineado con el nombre de la nueva cafetería.

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Por el momento no quieren desvelar cuál será esa curiosa temática, pero sí adelantan que está estrechamente unida con la historia de Vigo. Respecto al espacio, sí especifican que se trata de un local que cuenta con cerca de 68 metros cuadrados, que se distribuirán entre un cómodo salón, una barra y una cocina interior. La ubicación, además, permitirá incorporar una pintoresca terracita hacia la peatonal. Todo ello, en un medio plazo, porque por delante tienen todavía meses de obras para instalarse en pleno centro de Vigo.