Una pizza de Cangas arrasa en España por su 'sabor de mar' con masa de algas, cremoso de erizo y más

Esta misma semana se han dado a conocer los premios a las mejores pizzas de toda España. Todo ello en un concurso en el que participan establecimientos del país entero, y que se basa tanto en la valoración de un jurado profesional como en el criterio del público. Y entre todas esas propuestas, una pizzería de Cangas ha logrado destacar por la gran creatividad de su receta 'sabor a mar'.

Representando a Galicia y a su costa, no podía ser de otra manera. Manel Rial, propietario de Il Popolo, es ya un habitual en este concurso nacional, en el que siempre trata de sorprender con recetas innovadoras. Sus propuestas siempre están entre las reconocidas, y esta vez no ha sido una excepción.

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Su "Maruxia de Aldán" se ha coronado como la segunda mejor pizza de toda Galicia, todo un logro teniendo en cuenta la gran competencia a la que se enfrentaba. Pero, probablemente, el mayor reconocimiento ha sido el premio "Audacious" con el que han reconocido la creatividad de su propuesta gastronómica. Este galardón destaca las recetas "más atrevidas e innovadoras en el mundo de la pizza". Y la suya no es para menos.

¿Cómo es la pizza "Maruxia de Aldán"?

La propuesta de Manel invita a "cerrar los ojos y sentir", porque su sabor "te lleva directamente al mar". Se trata de una pizza bañada por la inspiración del Atlántico, que busca evocar "esos paseos interminables por la orilla". Este año, este pizzaiolo de Cangas ha elaborado una receta con masa de algas y tres tipos diferentes de harina. A ello, añaden un pesto marino, fior di latte, scamorza ahumada y un curioso embutido de mar. El último toque lo aporta una auténtica burrata, acompañada de falso caviar, cremoso de arizo de mar, coral aceite y un buen puñado de ilusión. Y todo ello se puede disfrutar en Il Popolo -Calle Gondomar, 2- por un precio de 14 euros.

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Esta no es más que la última invención de un restaurante que ya se ha convertido en uno de los referentes de la cocina italiana en la zona. Un proyecto que nació en el año 2003 y que, desde entonces, no ha dejado de combinar la tradición de las recetas mediterráneas con la creatividad del chef Manel Rial.