¿Está la mejor tarta de queso en Galicia? Un restaurante gallego conquista a la Guía Michelin

Las tartas de queso suelen convertirse en los grandes favoritos de la carta de postres de los restaurantes. No siempre con los mismos sabores o con las mismas texturas, ya que cada repostero la lleva a su terreno, creando nuevas combinaciones y distintas formas de disfrutar de este postre, incluso añadiendo ingredientes extra o aportando mayor sabor con un queso más fuerte. Claro está que en España es una de las formas preferidas de acabar una buena comida, por lo que no es tarea fácil hacer un ranking de las mejores tartas de queso. La Guía Michelin ha dejado sus recomendaciones y entre ellas se encuentra un restaurante de Galicia.

La tarta de queso 'made in' Galicia se ha colado entre las mejores de España es la propuesta del restaurante de Negreira (A Coruña) 'Casa Barqueiro', especializado en cocina tradicional gallega desde 2001. La tarta de queso es su postre estrella por excelencia y se ha convertido en un imprescindible en su visita. De acuerdo con la guía, la tarta está elaborada por la chef de cocina, Mari Carmen Carril.

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Las principales características de su elaboración es que el protagonista de la tarta es única y exclusivamente el queso, sin la característica primera base de galleta que suele incluir este postre. Sus ingredientes son: queso de calidad, huevos, azúcar, nata y un toque de harina, con una superficie caramelizada y una textura cremosa. Además, el restaurante también cuenta con una alternativa elaborada para personas con intolerancias, pero "respetando la esencia de la receta". Se trata de un postre que ha permanecido en la carta casi desde el nacimiento del restaurante, ya que se añadió en 2004.

Además de poder disfrutar de su elaboración en el propio restaurante, también está la posibilidad de pedir una entera para llevar. Este año, el restaurante negreirés volvió a situarse en la Guía Michelin España, entre los restaurantes recomendados para Galicia y Asturias.

Fuera de Galicia, hay cinco tartas que se han llevado también un hueco entre las mejores tartas de España: Ama (Tolosa, Guipúzcoa), Fismuler (Madrid), La Revelía (Amorebieta-Etxano, Vicaya), La Trébede (Pobladura del Valle, Zamora) y Ovillo (Madrid).