La pionera de la panadería nacional aterriza en Vigo con su propio obrador: "Con tiempo y sin atajos"
"Un obrador de barrio", con esa idea llega a Vigo una de las pioneras en el mundo de la panadería en España. Begoña San Pedro lleva más de dos décadas entre harinas trabajando con productos de primera calidad, "como hacían nuestras abuelas, que son las que saben". Y eso es lo que pretende ofrecer en Vigo, "con tiempo y sin atajos".
En Madrid fue una de las primeras en empezar a trabajar con harinas gallegas y masa madre. Entonces, la mayoría de panaderías buscaban competir con precios bajos y barras rápidas. Sin embargo, su apuesta le llevó a labrarse un renombre en el sector con cada uno de sus proyectos.
- Te puede interesar: Una de las tabernas más exitosas de Vigo recupera un local histórico para hacer "algo distinto"
"KtroMans" llega a Vigo
Ahora, ha decido trasladarse a Vigo, de donde es su marido. Juntos, están amasando un nuevo obrador que busca traer a la ciudad ese concepto de la panadería artesanal. "KtroMans" será un espacio pequeño, personal, que refleja ese espíritu casero: "Queremos que sea algo pequeño, donde nada más entrar te encuentres el obrador y veas dónde se elabora todo".
Aunque por el momento Begoña prefiere no desvelar exactamente la ubicación ni la fecha de "KtroMans", adelanta que lo que busca es crear "un obrador de barrio, ese espacio que forma parte de la vida de la zona". Quiere poner en valor lo de siempre, que es lo revolucionario: "Al final, lo más moderno ahora es volver a lo antiguo".
En un espacio pequeño, acogedor, los vigueses y las viguesas podrán encontrar panes gallegos auténticos, bollería con "mantequilla de la buena", café y, tal vez, algunos productos salados. "Todo dependerá de lo que quiera Vigo", se anima Begoña.
Una propuesta que pronto reforzará la oferta gastronómica de Vigo, con una apuesta por el producto de calidad y los procesos lentos. En "KtroMans", el tiempo, "es un ingrediente clave".
- Te puede interesar: Vigo tiene el segundo restaurante con Estrella Michelin más barato de España
Agenda
Más noticias
Una televisión o un deshumidificador, el botín del ladrón que se coló en una casa de Tomiño
Detenido un vecino de Tomiño como supuesto autor de un robo con fuerza en una vivienda. Accedió con una llave obtenida ilícitamente
Arranca oficialmente la Festa da Coca de Redondela entre homenajes y con una gran programación
Redondela ha inaugurado oficialmente su Festa da Coca. Un fiestón que promete conquistar todo el área de Vigo
Escolares de O Porriño se suman a la "Operación Ola" para disfrutar de jornadas de surf
Casi 200 escolares participaron en la iniciativa "Operación Ola". Una propuesta que les llevó a practicar surf en la playa de Patos
Nigrán aprueba rehabilitar la antigua escuela unitaria de Chandebrito y darle una nueva imagen
El pleno aprobó la rehabilitación, por 25.000 euros, de la antigua escuela unitaria de Chandebrito. Estos son los trabajos que se harán
El fotógrafo de Vigo que conquista a España con la imagen de un fotomatón
El vigués Jorge Lens, premiado en un certamen de fotografía urbano promovido por PhotoEspaña. En una convocatoria cerca de 2.500 imágenes
Somos metropolitanos. Somos el digital de referencia en Vigo y su área metropolitana. No te pierdas nada. Todas las noticias de Vigo y su área: cultura, planes, deporte...
Toda la actualidad de Vigo y su área, gratis en tu WhatsApp
Saber todo lo que ocurre en Vigo y su área metropolitana es ahora más sencillo, rápido y directo gracias al nuevo servicio de alertas de WhatsApp de Metropolitano.gal