Una panadería de barrio se reinventa en Vigo con un nuevo concepto 2.0

Dentro de poco, Vigo sumará una nueva panadería-cafetería. Para muchos vigueses y viguesas no será un negocio desconocido, ya que se trata de la nueva propuesta de un popular obrador en la ciudad. Después de un año abierto en el número 130 de la Rúa de Urzáiz, "O Millo Rebelde" se reinventa con un concepto diferente.

Detrás de esta apertura se encuentra Marta Alonso, que hace ocho años abrió su primera cafetería en O Calvario, "Pasito a Pasito", ubicada en el número 11 de la Rúa León. De acuerdo con la dueña del local, se trata de una "cafetería de toda la vida", en la que el protagonismo lo tienen el café y los pinchos. Después de casi una década instalada en esta ubicación, abrió un nuevo local, en este caso, una panadería. Así nació "O Millo Rebelde", apostando por distintos tipos de pan y productos de bollería.

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Panes de masa madre y tartas individuales

Tras un año en la Rúa de Urzáiz, la dueña ha tomado la decisión de dejar atrás este local debido a unas obras en la calle. Una elección que, además de motivar un cambio de ubicación, también ha impulsado un nuevo concepto. De esta forma, "O Millo Rebelde" pasará de ser únicamente una panadería, a convertirse en una cafetería. Se podrán encontrar sus productos estrella igualmente, los panes especiales de masa madre, como de cúrcuma con maíz, de girasol, de remolacha con amapola o centeno con pasas y nueces.  "Mucha gente viene solamente a por este tipo de panes para cortar en máquina y llevar a casa para hacer tostadas", establece la dueña.

Además, en este negocio también tienen mucha importancia las tartas, que ofrecen en su formato individual, algo que, asegura, llama mucho la atención entre los clientes. "Con la crisis económica cada vez se encargan menos tartas grandes, las típicas de cumpleaños, y la gente opta más por raciones individuales". Después de tantos años dedicada a este sector, Marta comparte que ha notado mucho cómo han evolucionado las cosas. "Antes había clientes que estaban toda la tarde y se tomaba cuatro cafés, ahora se toman solo uno", asegura.

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Sin embargo, Marta continúa apostando por este sector después de casi una década dedicada a él, y lo hace con una nueva apertura más grande. La parte de panadería continuará estando presente, y se combinará con unas mesas en el local, para poder acompañar todos sus productos de bollería con un café. Esta nueva cafetería estará ubicada en el número 7 de la calle José Antela Conde. Abrirá sus puertas este miércoles 17 de junio, a partir de las 18:30 horas, con un evento de inauguración en el que los asistentes podrán degustar sus distintos productos, además de que contará con distintas opciones de pinchos.