Cinco panaderías con despacho en Vigo, O Porriño, Mos, Baiona y Nigrán, entre las mejores de España

“Grandes emociones, nervios y gratitud por el trabajo”. Así resumen desde Pan de Calidad, entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan, la gala de entrega de las Estrellas Dir Informática de la Panadería en España, que seleccionan y agrupan a los mejores panaderos del país. Cada año, seleccionan a los mejores panaderos de España y les entregan su particular estrella, y cada año son varias las panaderías de Vigo y su área metropolitana que ven reconocido su trabajo. Esta vez, cinco establecimientos han logrado el ansiado premio.  

Tras una “lucha” entre 1.500 panaderos participantes en esta quinta edición de la Ruta Española del Buen Pan, 130 han logrado incorporarse a la ruta de este año, de los que once están en Galicia y cinco de ellos se concentran en Vigo y su área. Este listado premia los mejores panes de España y tiene por objetivo “visibilizar un producto de calidad como es el pan y revalorizar el oficio de panadero”.

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El Trigal (Vigo), Pandemonium (Vigo), Yajoma (Vigo y Baiona), La Pintora (Nigrán) y Amaquía (O Porriño y Mos) son las panaderías que este 2022 forman parte de la Ruta del Buen Pan gracias a la calidad de sus productos.

Para incorporar una panadería a este listado, la organización ha contado con la evaluación de un jurado en diferentes catas anónimas. “El sistema de catas anónimas con el que se ha trabajado garantiza neutralidad y total independencia a la hora de evaluar y decidir. Cabe recordar que las valoraciones siempre se han realizado por un jurado formado por profesionales de panadería que se han encargado de evaluar, siempre de una manera anónima, los panes que se han presentado en cada una de las semifinales”, explican.

¿Dónde están las mejores panaderías de Vigo y su área este 2022?

• El Trigal (Vigo)
  El Trigal empezó como una panadería tradicional y con el tiempo han incorporado nuevas secciones como pastelería y espacio de degustación para disfrutar de sus productos. En la actualidad cuenta con despacho en la calle Alexandre Bóveda, 1 (cerca del estadio de Balaídos) y en Príncipe, 44 (en la sede del Celta).
• Pandemonium (Vigo)
  El obrador vigués PanDemonium, ubicado en el entorno de Rosalía de Castro, en la rúa Serafín Avendaño 6, suma un nuevo reconocimiento tras lograr el distintivo Miga de Oro de Galicia 2022. En esta panadería se puede encontrar chapata de trigo ecológico, baguette de tradición francesa, barra gallega de harina del país o diferentes propuestas de bollería francesa.
• Yajoma (Vigo y Baiona)
  Desde Yajoma explican que elaboran el pan en su obrador propio, donde tiene lugar la preparación de la masa madre de cultivo natural, la forma más antigua y tradicional de elaboración del pan. Disponen de dos despachos, uno situado en la Avenida de Florida 34, en Vigo, y otro en Rúa Julián Valverde nº69, en Sabarís, Baiona.
• La Pintora (Nigrán)
  La Panadería La Pintora se marca como afán la innovación y seguir “un camino diferente, sin renunciar a su espíritu netamente artesanal” y se ubica en la avenida de Manuel Lemos 56, Mallón, Nigrán. Es ya habitual en este reconocimiento. Cuenta también con despacho en Baiona ( R. do Marqués de Quintanar) y Sabarís (Rúa Julián Valverde, 3)
• Amaquía (O Porriño y Mos)
  Amaquía, fundada en 2003, es el fruto de una generación que nació y creció entre harinas y hornos. Sus productos se hornean cada noche en su obrador de Torneiros (O Porriño) y se distribuyen en sus tiendas del centro de O Porriño y Mos (Puxeiros).