“Grandes emociones, nervios y gratitud por el trabajo”. Así resumen desde Pan de Calidad, entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan, la gala de entrega de las Estrellas Dir Informática de la Panadería en España, que seleccionan y agrupan a los mejores panaderos del país. Cada año, seleccionan a los mejores panaderos de España y les entregan su particular estrella, y cada año son varias las panaderías de Vigo y su área metropolitana que ven reconocido su trabajo. Esta vez, cinco establecimientos han logrado el ansiado premio.
Tras una “lucha” entre 1.500 panaderos participantes en esta quinta edición de la Ruta Española del Buen Pan, 130 han logrado incorporarse a la ruta de este año, de los que once están en Galicia y cinco de ellos se concentran en Vigo y su área. Este listado premia los mejores panes de España y tiene por objetivo “visibilizar un producto de calidad como es el pan y revalorizar el oficio de panadero”.
El Trigal (Vigo), Pandemonium (Vigo), Yajoma (Vigo y Baiona), La Pintora (Nigrán) y Amaquía (O Porriño y Mos) son las panaderías que este 2022 forman parte de la Ruta del Buen Pan gracias a la calidad de sus productos.
Para incorporar una panadería a este listado, la organización ha contado con la evaluación de un jurado en diferentes catas anónimas. “El sistema de catas anónimas con el que se ha trabajado garantiza neutralidad y total independencia a la hora de evaluar y decidir. Cabe recordar que las valoraciones siempre se han realizado por un jurado formado por profesionales de panadería que se han encargado de evaluar, siempre de una manera anónima, los panes que se han presentado en cada una de las semifinales”, explican.
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Precision : Yajoma está en Sabarís (Baiona) aparte de Vigo y La Pintora también está en Sabarís (Baiona) aunque la producción es en Nigrán.
Así que de las 5 de Vigo podríamos decir que 2 están en Sabarís....