El chef que rivalizó con Jordi Cruz como el mejor de España elige Vigo para su nuevo restaurante

La cocina italiana se reinventa y protagoniza nuevos espacios gastronómicos constantemente. Vigo cuenta con mucha representación de esta gastronomía, no solo con su clásica pizza y pasta, sino con opciones desde el tradicional 'gelato' hasta las populares focaccias. Pero la oferta continúa creciendo. Un reconocido chef italiano se estrena con su primer restaurante en Vigo, con un concepto distinto al que había creado hasta ahora. Tal y como confirmó Metropolitano.gal, el restaurante Osteria Domenica de Ourense, aterriza en Vigo con un nuevo concepto, y ya tiene fecha oficial de apertura.

De esta forma, detrás de este restaurante se encuentra el chef italiano Flavio Morganti. Se trata de un reconocido cocinero de Lago di Como, que, tras casarse con Joaquina Prado, ourensana, se instaló en Galicia. Precisamente en Ourense arrancó su trayectoria gastronómica en España, con la apertura de Galileo, que estuvo abierto durante 22 años y recibió dos soles de la Guía Repsol. Además, Flavio recibió el segundo puesto de mejor cocinero de España en 2006, por detrás de Jordi Cruz.

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Después del restaurante Galileo abrió la Osteria Domenica, junto con su hijo, Nicola Morganti. Un restaurante que se instaló con el "auténtico sabor italiano" y que ahora llegará con un nuevo concepto a Vigo. Si en Ourense cuentan con un restaurante, su segunda apertura estará principalmente enfocada en el servicio 'take away' y 'delivery'. "No es un restaurante al uso, sino un espacio donde coger tu comida artesanal italiana para llevar a casa, o para un día que no te apetece cocinar, la puedes tener en poco tiempo", comparte Nicola. Así, su cocina estará disponible en aplicaciones como Uber Eats o Just Eat.

Este formato más pequeño será su primera apuesta en Vigo, pero no tiene por qué ser la última. En el caso de que vaya bien, no descartan abrir con el mismo concepto que tienen en Ourense de restaurante, también en la ciudad olívica. El espacio estará situado en el número 101 de la Rúa de Pizarro, y se podrá disfrutar a partir del lunes 1 de junio en horario de noche (desde las 19:30 horas) -a partir del martes ya abrirá con normalidad-.

¿En qué se diferencia su cocina?

La cocina italiana está muy explotada y cuenta con mucha presencia en Vigo. En Osteria Domenica presentan una ventaja indiscutible: su nacionalidad italiana. Sin embargo, Nicola tiene claro de qué forma se diferenciarán en Vigo: con sus pinsas italianas. "Es uno de los puntos fuertes de nuestro negocio. Hacemos todo de forma natural, con nuestra masa madre de cultivo", comenta. Y es que Nicola cuenta con su propia marca de pinsa, Rural Bakery, la primera fábrica de pinsa artesanal en España.

Además, también comparte que se diferencian por su pasta totalmente fresca y artesana, así como por sus focaccias. "No compramos nada, elaboramos todas las salsas nosotros. Destaca mucho la bueyloñesa, elaborada a partir de carne de buey", asegura. Además, también presentan opciones de hamburguesas, con productos gallegos, como la Morriña Gallega elaborada con queso San Simón.